Co jsou menemen?

Menemen je turecká snídaňová mísa vyrobená z rajčat, vejců a paprik. Jeho jméno pochází z centrálního tureckého okresu, ve kterém se předpokládá, že vznikl, ale jeho popularita je všudypřítomná v celé zemi. menemen je často přirovnáván k omeletu nebo míchané vajíčko, v závislosti na tom, jak je připraven. Kuchaři mohou vejce buď zamíchat před přidáním do paprik a rajčat, nebo je přidat celé, a pak čekat, až se nastaví. Obě verze jsou považovány za tradiční.

Klíčové přísady menemen jsou málo: horké papriky, cibule, čerstvé rajčata a vejce jsou v podstatě to, plus olej a koření podle chuti. Většina menemen se vyrábí v litinové nebo cínové měděné pánve. Cibule a papriky nejprve sauté, pak se rajčata přidávají, aby se věci zhoustnoly. Vejce, obvykle mezi čtyřmi a šesti, se přidávají poslední.

Pro míchané vejce menemen , vařící vejce před přidáním do pánve mísí vejcePak je rychle promíchejte a dávejte pozor, abyste natáhli všechny ostatní ingredience. V omeletovém stylu menemen jsou vejce praskající přímo do pánve a mohou se před podáváním krátce nastavit. Vejce by měla být při obou iteraci mírně poddobená a měkká.

menemen je obvykle připraven rodinný styl: to znamená, že jedno jídlo pro celou skupinu lidí, které se mohou podělit. Ve většině domů a restaurací je pánev odebrána přímo ze kamen ke stolu, kde je umístěna do středu. Tradičně se podává s plochým chlebem a často také jogurtovou omáčkou, v závislosti na tom, jak kořeněné papriky jsou. Mléčné výrobky, jako je jogurt, mají tendenci čelit některému z tepla z kořeněných potravin.

Cooks často personalizují toto turecké jídlo přidáním dalších ingrediencí. Kořeněná turecká klobása, známá jako Sukuk , je populární doplněk, stejně jako petrželky, zelená cibule, máta a Fetsýr. Byliní nebo ochucené flatbreads také vytvářejí jedinečné doprovody.

menemen je již dlouho jedním z nejuznávanějších snídaňových jídel v turecké kuchyni, ale je populární v mnohokrát denní. Mnoho rodin připravuje vejce jako jednoduchou letní večeři a je pro mladé lidi v Istanbulu trvalým favoritem v noci. Je to široce považováno za komfortní jídlo, zejména mezi krajany.

Turks žijící v zahraničí představil menemen řadě jiných kultur a často se snažil znovu vytvořit chuť jídla pomocí místních ingrediencí. Mnoho západoevropských verzí používá například konzervovaná rajčata místo čerstvých. Je také běžné nahradit tradiční štíhlé horké papriky za snadněji dostupné papriky.