Cos'è Menemen?
Menemen è un piatto di colazione turco fatto con pomodoro, uova e peperoni. Il suo nome deriva dal distretto turco centrale in cui si ritiene abbia avuto origine, ma la sua popolarità è onnipresente in tutto il paese. Menemen è spesso paragonato a una frittata o a un piatto di uova strapazzati, a seconda di come è preparato. I cuochi possono sfruttare le uova prima di aggiungerle ai peperoni e ai pomodori o aggiungerle interi, quindi attendere che si impongono. Entrambe le versioni sono considerate tradizionali.
La chiave Menemen gli ingredienti sono pochi: peperoncini, cipolle, pomodoro fresco e uova sono essenzialmente, oltre a olio e spezie a piacere. La maggior parte Menemen è realizzata in padelle di rame foderate in ghisa o stagno. La cipolla e i peperoni saltano prima, quindi i pomodori vengono aggiunti per addensare le cose. Le uova, di solito tra le quattro e le sei, vengono aggiunte per ultime.
Per un uovo strapazzato Menemen , cuochi mescolano le uova prima di aggiungerle alla padella,Quindi mescolali rapidamente, facendo attenzione a ricoprire tutti gli altri ingredienti. In una frittata Menemen , le uova sono rotta direttamente nella padella e possono impostare brevemente prima di servire. Le uova dovrebbero essere leggermente sottostanti e morbide in entrambe le iterazione.
Menemen è di solito preparato in stile familiare: cioè un piatto per un intero gruppo di persone da condividere. Nella maggior parte delle case e dei ristoranti, la padella viene portata direttamente dalla stufa al tavolo, dove viene collocata al centro. È tradizionalmente servito con pane piatto e spesso anche una salsa di yogurt, a seconda di quanto siano piccanti i peperoni. I prodotti lattiero -caseari come lo yogurt tendono a contrastare un po 'di calore dai cibi piccanti.
Cuochi spesso personalizzano questo piatto turco aggiungendo altri ingredienti. La salsiccia turca piccante, nota come sucuk , è un'aggiunta popolare, così come il prezzemolo foglia piatto, la cipolla verde, la menta e il FETun formaggio. Le focacce erbate o aromatizzate creano anche accompagnamenti unici.
Menemen è stato a lungo uno dei cibi per la colazione più amati della cucina turca, ma è popolare in molte volte della giornata. Molte famiglie preparano le uova come una semplice cena estiva, ed è un favorito perenne a tarda notte per i giovani di Istanbul. È ampiamente considerato un alimento di conforto, in particolare tra gli espatriati.
Turks Living all'estero ha introdotto Menemen in una serie di altre culture, spesso cercando di ricreare il sapore del piatto usando ingredienti locali. Molte versioni dell'Europa occidentale usano i pomodori in scatola al posto di Fresh, per esempio. È anche comune sostituire i tradizionali peperoni caldi snelli con i peperoni più prontamente disponibili.