Co to jest Menemen?
Menemen to tureckie danie śniadaniowe wykonane z pomidorów, jaj i papryki. Jego nazwa wywodzi się z centralnej dzielnicy tureckiej, w której uważa się, że powstała, ale jego popularność jest wszechobecna w całym kraju. Menemen jest często porównywany do omletu lub jajecznicy, w zależności od tego, jak jest przygotowywane. Cooks mogą albo napaścić jajka przed dodaniem ich do papryki i pomidorów, albo dodać je w całości, a następnie czekać, aż się ustawi. Obie wersje są uważane za tradycyjne.
Kluczowie Menemens Składniki to niewiele: gorąca papryka, cebula, świeże pomidory i jajko to zasadniczo to, a także olej i przyprawy do smaku. Większość menemenów jest wytwarzana na żeliwnych lub wyłożonych cynach patelni miedzianych. Cebula i papryka Smaża najpierw, a następnie pomidory są dodawane w celu pogrubienia rzeczy. Ostatnie dodaje się jaja, zwykle od czterech do sześciu.
W przypadku jajek jaja gotuje mieszanie jaj przed dodaniem ich do patelni,Następnie szybko je wymieszaj, uważając, aby pokryć wszystkie inne składniki. W menutach w stylu omeletów jaja są pękane bezpośrednio na patelni i mogą skrót od podania. Jaja powinny być nieco niedostateczne i miękkie w obu iteracji.
Meenemens jest zwykle przygotowywany w stylu rodzinnym: to znaczy jedno danie dla całej grupy ludzi. W większości domów i restauracji patelnia jest pobierana bezpośrednio z pieca do stołu, gdzie jest umieszczona na środku. Tradycyjnie podaje się go z płaskim chlebem, a często także sosem jogurtowym, w zależności od pikantnej papryki. Produkty mleczne, takie jak jogurt, mają tendencję do przeciwdziałania części ciepła z pikantnych produktów spożywczych.
Gotows często personalizuje to tureckie danie, dodając inne składniki. Pikantna turecka kiełbasa, znana jako Sucuk , jest popularnym dodatkiem, podobnie jak pietruszka z płaską liście, zielona cebula, mięta i fetser. Herbed lub aromatyzowane płaskie chleby również tworzą wyjątkowe dodatki.
Menemen od dawna jest jedną z najbardziej cenionych potraw śniadaniowych w kuchni tureckiej, ale jest popularna wiele razy dnia. Wiele rodzin przygotowuje jajka jako prosty letni obiad i jest to odwieczny ulubieniec późnych nocy dla młodych ludzi w Stambule. Jest powszechnie uważany za pokarm komfortowy, szczególnie wśród emigrantów.
Turcy mieszkający za granicą wprowadzili Menemen wielu innych kulturach, często starając się odtworzyć smak dania za pomocą lokalnych składników. Na przykład wiele wersji w Europie Zachodniej wykorzystuje pomidory w puszkach zamiast świeżego. Często zastępowanie tradycyjnej smukłej gorącej papryki jest również łatwiej dostępne papryki.