Qu'est-ce que Menemen?
Menemen est un plat de petit-déjeuner turc fait avec des tomates, des œufs et des poivrons. Son nom dérive du district turc central dans lequel il serait originaire, mais sa popularité est omniprésente dans tout le pays. Menememen est souvent comparé à une omelette ou à un plat d'oeuf brouillé, selon la façon dont il est préparé. Les cuisiniers peuvent soit brouiller les œufs avant de les ajouter aux poivrons et aux tomates, soit les ajouter entiers, puis attendez qu'ils se fixent. Les deux versions sont considérées comme traditionnelles.
Les ingrédients de la clé Menememen sont peu nombreux: les poivrons, les oignons, les tomates fraîches et les œufs sont essentiellement it, ainsi que de l'huile et des épices à goûter. La plupart des Menemen sont fabriqués en fonte en fonte ou en cuivre doublé d'étain. L'oignon et les poivrons sautent d'abord, puis les tomates sont ajoutées pour épaissir les choses. Les œufs, généralement entre quatre et six, sont ajoutés en dernier.
Pour un œuf brouillé Menemen , les cuisiniers mélangent les œufs avant de les ajouter à la poêle,Ensuite, remuez rapidement, en prenant soin de recouvrir tous les autres ingrédients. Dans un Menememen de style omelette, les œufs sont craqués directement dans la poêle et sont autorisés à se fixer brièvement avant de servir. Les œufs doivent être légèrement sous-conduits et doux dans l'une ou l'autre itération.
Menemen est généralement préparé à la famille: c'est-à-dire un plat pour un groupe entier de personnes à partager. Dans la plupart des maisons et des restaurants, la casserole est prise directement du poêle à la table, où elle est placée au centre. Il est traditionnellement servi avec du pain plat et souvent aussi une sauce au yaourt, selon la épicée des poivrons. Les produits laitiers comme le yaourt ont tendance à contrer une partie de la chaleur des aliments épicés.
Les cuisiniers personnalisent souvent ce plat turc en ajoutant d'autres ingrédients. La saucisse turque épicée, connue sous le nom de Suctuck , est un ajout populaire, tout comme le persil plat, l'oignon vert, la menthe et le FETun fromage. Les pains plats aux herbes ou aromatisés font également des accompagnements uniques.
Menememen a longtemps été l'un des aliments les plus chers du petit-déjeuner de la cuisine turque, mais il est populaire à plusieurs reprises de la journée. De nombreuses familles préparent les œufs comme un simple dîner d'été, et c'est un favori de la nuit vivace pour les jeunes à Istanbul. Il est largement considéré comme un aliment réconfortant, en particulier chez les expatriés.
Les Turcs vivant à l'étranger ont introduit Menememen à une multitude d'autres cultures, cherchant souvent à recréer la saveur du plat à l'aide d'ingrédients locaux. De nombreuses versions d'Europe occidentale utilisent des tomates en conserve à la place de Fresh, par exemple. Il est également courant de substituer les poivrons traditionnels minces pour les poivrons plus facilement disponibles.