Quels sont les meilleurs conseils pour cuisiner du saumon?
En ce qui concerne la cuisson du saumon, la meilleure astuce est de faire tout ce que vous voulez, mais éviter de trop cuire le poisson. Le saumon peut être apprécié, cuit au four, grillé ou cuit à la vapeur, cependant, lors de la cuisson du saumon, il est généralement suggéré que la peau soit laissée sur le poisson. Cela garantit que la viande reste ensemble jusqu'à ce qu'il soit temps de le servir en parties individuelles. Quelle que soit la méthode utilisée lors de la cuisson du saumon, environ 10 minutes par pouce (2,54 cm) d'épaisseur assurera un poisson qui n'est pas exagéré et qui s'écaillera exactement comme il se doit. En cas de vapeur ou de braconnage, faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit pâle, puis il peut être servi avec une garniture préférée; Il ne sera pas trop cuit et conservera toute la saveur fraîche pour laquelle le saumon est célèbre.
Le saumon est un grand poisson d'eau douce qui est populaire dans presque toutes les régions du monde. Dans le Midwest des États-Unis, il est souvent appelé thon Great Lakes car il peut être substitué dans presque toutes les recettes appelant à TFish una. Lors de la cuisson du saumon, il est très facile de trop cuire la chair, ce qui peut laisser le saumon sec et dur. Un bon test pour la cuisson lors de la cuisson du saumon est de voir si le poisson s'écaillera. Le saumon correctement cuit s'écaillera bien.
Si possible, demandez au vendeur de poissons de couper votre saumon du centre du poisson. Cela garantira que la coupe est uniformément épaisse sur sa longueur. Les parties plus minces d'un steak de filet ou de saumon cuisent plus rapidement que les zones plus épaisses et seront difficiles à cuisiner uniformément. Une pointe pour la cuisson du saumon qui est d'une épaisseur inégale consiste à replier la zone mince pour la rendre le plus près possible de l'épaisseur du reste du poisson. Cela permettra aux individus de cuire tout le poisson au même degré de cuisson.
Le saumon est un poisson maigre, il n'y a donc pas beaucoup de graisse naturelle qui fondera pendant le processus de cuisson. Lors de la cuisson du saumon en faisant frire le poisson, unPat de beurre fondu dans la casserole fournira suffisamment de graisse pour éviter de coller. La meilleure astuce ici est de permettre au beurre de devenir très chaud, mais éviter de chauffer la casserole à fumer. Lorsque le beurre est très chaud, les chefs peuvent ajouter le saumon, la peau vers le bas et saisir le poisson. Lors de la cuisson du saumon avec cette méthode, les cuisiniers peuvent tourner le poisson et continuer à cuire jusqu'à ce que la couleur change à mi-chemin à travers le poisson, puis se retourner et finir jusqu'à ce que le poisson entier soit de la même couleur et servir.