Quais são as melhores dicas para cozinhar salmão?
Quando se trata de cozinhar salmão, a melhor dica é fazer o que você quiser, mas evite cozinhar demais o peixe. O salmão pode ser desfrutado frito, assado, grelhado ou cozido no vapor, no entanto, ao cozinhar salmão, é geralmente sugerido que a pele seja deixada no peixe. Isso garante que a carne permaneça juntos até a hora de servi -la em porções individuais. Independentemente do método usado ao cozinhar o salmão, aproximadamente 10 minutos por polegada (2,54 cm) de espessura garantirão um peixe que não seja exagerado e se afastará exatamente como deveria. Se for cozido ou caçar, cozinhe o peixe até ficar pálido e depois pode ser servido com um enfeite favorito; Não será cozido demais e manterá todo o sabor fresco pelo qual o salmão é famoso. No meio -oeste dos Estados Unidos, é frequentemente referido como atum dos grandes lagos, porque pode ser substituído em quase todas as receitas pedindo tUna peixe. Ao cozinhar salmão, é muito fácil cozinhar demais a carne, o que pode deixar o salmão seco e resistente. Um bom teste para o cozimento ao cozinhar salmão é ver se o peixe se afastará. O salmão adequadamente cozido se separará muito bem.
Se possível, peça ao vendedor de peixes para cortar seu salmão do centro do peixe. Isso garantirá que o corte seja uniformemente espesso ao longo de seu comprimento. Partes mais finas de um filé ou bife de salmão cozinharão mais rápido que as áreas mais grossas e serão difíceis de cozinhar uniformemente. Uma ponta para cozinhar salmão com espessura irregular é dobrar a área fina para chegar o mais próximo possível da espessura do restante do peixe. Isso permitirá que os indivíduos cozinhem o peixe inteiro com o mesmo grau de cozinha.
O salmão é um peixe magro, então não há muita gordura natural que derrete durante o processo de cozimento. Ao cozinhar salmão fritando o peixe, umPat de manteiga derretida na panela fornecerá gordura suficiente para evitar grudar. A melhor dica aqui é permitir que a manteiga fique muito quente, mas evite aquecer a panela para fumar quente. Quando a manteiga estiver muito quente, os chefs podem adicionar o salmão, a pele para baixo e queimando o peixe. Ao cozinhar salmão com esse método, os cozinheiros podem girar o peixe e continuar cozinhando até que a cor mude aproximadamente no meio do peixe, depois gire e termine até que todo o peixe esteja da mesma cor e sirva.