O que são gramas de cavalo?
Crescido na Índia, o grama de cavalo é um tipo de leguminosa que é frequentemente referida como um pulso. Freqüentemente usado como ingrediente básico em alimentos para gado, ele também é usado em vários pratos que também são servidos aos seres humanos. Com uma variedade de cor e textura que podem ser muito agradáveis, os grama de cavalo podem ser preparados de várias maneiras. Há alguma variação na cor, com essas leguminosas encontradas em tons de marrom, vermelho e preto, com o tom variando de pálido a profundo. O processo de prepará -los não é diferente do de muitos tipos diferentes de feijão. Os gramas secos são embebidos em água durante a noite e depois cozinham lentamente por várias horas. Quase especiarias ou gotas de carne podem ser usadas para tempere -lhes durante o processo de cozimento. Uma vez que os feijões estiverem totalmente cozidos, eles podem ser servidos como acompanhamento ou usados como ingrediente em um prato mais elaborado.
O sabor dos gramas de cavaloé melhor descrito como terroso. Com um sabor natural que é um pouco como um cruzamento entre um feijão preto e um feijão rim, eles se prestam muito bem a absorver o sabor de diferentes tipos de temperos. Como o grão de bico, esses feijões podem ser servidos frios ou quentes e podem ser pulverizados e usados para fazer uma pasta que seja um pouco semelhante ao hummus.
Um uso comum de gramas de cavalo na Índia tem a ver com a produção de um molho. Os feijões cozidos são combinados com sal e depois esmagados em uma pasta. A pasta pode fermentar, produzindo um molho que não é diferente do molho de soja. Este molho se mantém muito bem e pode ser usado para dar um sabor de pratos principais, bem como acompanhamentos de vegetais e macarrão.
Considerado um alimento muito comum para humanos e gado, os gramas de cavalos não desfrutam de alta reputação. Devido ao sabor essencialmente terroso e à facilidade com que os feijões são cultivados, tEi, são considerados mais apropriados para o consumo de pessoas com meios financeiros limitados. Como eles se tornaram mais populares em todo o mundo, no entanto, parte desse estigma está levantando. As receitas que incorporam gramas de cavalos se tornaram mais prontamente disponíveis, e os supermercados que fornecem ingredientes para a culinária indiana geralmente os transportam, enlatados ou secos.