Que sont les grammes de chevaux?

cultivé en Inde, le gramme de chevaux est un type de légumineuse qui est souvent appelée un impulsion. Souvent utilisé comme ingrédient de base dans la nourriture pour le bétail, il est également utilisé dans un certain nombre de plats qui sont également servis à l'homme. Avec une gamme de couleurs et de textures qui peuvent être très agréables, les grammes de chevaux peuvent être préparés de plusieurs façons.

Les grammes de chevaux sont un haricot ovale qui est généralement mince et relativement petit. Il y a une certaine variance de couleur, avec ces légumineuses trouvées dans les tons de brun, rouge et noir, avec la teinte allant de pâle à profond. Le processus de préparation n'est pas différent de celui de nombreux types de haricots. Les grammes de chevaux séchés sont trempés dans de l'eau pendant la nuit, puis mis pour cuire lentement pendant plusieurs heures. À peu près toutes les épices ou les gouttes de viande peuvent être utilisées pour les assaisonner pendant le processus de cuisson. Une fois que les haricots sont entièrement cuits, ils peuvent être servis comme plat d'accompagnement ou utilisés comme ingrédient dans un plat plus élaboré.

Le goût des grammes de chevauxest mieux décrit comme terreux. Avec une saveur naturelle qui est un peu comme un croisement entre un haricot noir et un haricot rénal, ils se prêtent très bien à absorber la saveur de différents types d'assaisonnements. Comme les pois chiches, ces haricots peuvent être servis froids ou chauds, et ils peuvent être pulvérisés et utilisés pour faire une pâte quelque peu similaire au houmous.

Une utilisation courante des grammes de chevaux en Inde est liée à la production d'une sauce. Les haricots cuits sont combinés avec du sel, puis écrasés dans une pâte. La pâte est autorisée à fermenter, produisant une sauce qui n'est pas différente de la sauce de soja. Cette sauce se maintient très bien, et elle peut être utilisée pour aromatiser les plats principaux ainsi que les plats d'accompagnement des légumes et des nouilles.

considéré comme un aliment très courant pour les humains et le bétail, les grammes de chevaux ne jouissent pas d'une grande réputation. En raison du goût essentiellement terreux et de la facilité avec laquelle les haricots sont cultivés, tHé sont considérés comme les plus appropriés pour la consommation par les personnes ayant des moyens financiers limités. Cependant, comme ils sont devenus plus populaires dans le monde, une partie de cette stigmatisation se soulève. Les recettes qui intègrent des grammes de chevaux sont devenues plus facilement disponibles, et les épiceries qui fournissent des ingrédients à la cuisine indienne les transportent souvent, en conserve ou sèche.