馬のグラムとは何ですか？

インドで栽培された馬のグラムは、しばしば脈拍と呼ばれるマメ科植物の一種です。 多くの場合、家畜の食品の基本的な成分として使用されますが、人間にも提供される多くの料理でも使用されています。 非常に心地よい色と質感を備えているため、馬のグラムはさまざまな方法で準備できます。 色にはある程度の分散があり、これらのマメ科植物は茶色、赤、黒の色合いで見られ、色相は青白いものから深いものまであります。それらを準備するプロセスは、多くの異なる種類の豆と同じではありません。 乾燥した馬のグラムは一晩水に浸し、数時間ゆっくりと調理します。 ほぼすべてのスパイスや肉の点滴を使用して、調理プロセス中にそれらを味付けすることができます。 豆が完全に調理されると、サイドディッシュとして提供されるか、より精巧な料理の材料として使用されます。

馬のグラムの味素朴なものとして最もよく説明されています。 黒豆と腎臓の豆の間の十字架のような自然な風味で、彼らはさまざまな種類の調味料の風味を吸収するのに非常によく役立ちます。 ひよこ豆のように、これらの豆は冷たくまたは熱く提供することができ、粉砕して、フムスに多少似たペーストを作るために使用できます。

インドでの馬のグラムの一般的な使用の1つは、ソースの生産に関係しています。 調理済みの豆は塩と組み合わされてから、ペーストに押しつぶされます。 ペーストは発酵させられ、醤油とは異なるソースを作ります。このソースは非常によく維持されており、メインディッシュの味と野菜や麺のサイドディッシュの風味に使用できます。

人間と家畜の両方にとって非常に一般的な食べ物と考えられると、馬のグラムは高い評判を享受していません。 本質的に素朴な味と豆が栽培される容易さのために、tちょっと、財政的手段が限られている人々による消費に最も適していると考えられています。しかし、彼らが世界中でより人気を博しているにつれて、この汚名のいくつかは持ち上げられています。 馬のグラムを組み込んだレシピはより容易に利用できるようになり、インド料理に材料を提供する食料品店は、缶詰または乾燥のいずれかを運ぶことがよくあります。