Was sind Pferdegramm?
In Indien angebaut, ist das Pferdgramm eine Art Hülsenfisch, die oft als Puls bezeichnet wird. Es wird oft als grundlegende Zutat für Nahrungsmittel für Vieh verwendet, sondern wird auch in einer Reihe von Gerichten verwendet, die auch dem Menschen serviert werden. Mit einer Reihe von Farben und Textur, die sehr angenehm sein kann, können Pferdegramm auf verschiedene Arten vorbereitet werden. Es gibt eine gewisse Farbvarianz, wobei diese Hülsenfrüchte in Braun-, Rot- und Schwarzschatten enthalten sind und der Farbton von blass bis tief reichen. Der Prozess der Vorbereitung ist nicht unähnlich wie vieler verschiedener Bohnenarten. Die getrockneten Pferdegramms sind über Nacht in Wasser getränkt und dann mehrere Stunden lang langsam gekocht. Nahezu alle Gewürze oder Fleischtrippings können verwendet werden, um sie während des Kochvorgangs zu würzen. Sobald die Bohnen vollständig gekocht sind, können sie als Beilage oder als Zutat in einem aufwändigeren Gericht serviert werden.
Der Geschmack von Pferdegrammwird am besten als erdig beschrieben. Mit einem natürlichen Geschmack, der ein bisschen wie eine Kreuzung zwischen einer schwarzen Bohne und einer Nierenbohne ähnelt, eignen sie sich sehr gut, um den Geschmack verschiedener Arten von Gewürzen aufzunehmen. Wie Kichererbsen können diese Bohnen kalt oder heiß serviert werden und sie können pulverisiert und verwendet werden, um eine Paste zuzubereiten, die Hummus etwas ähnlich ist.
Eine häufige Verwendung von Pferdegramm in Indien hat mit der Herstellung einer Sauce zu tun. Die gekochten Bohnen werden mit Salz kombiniert und dann zu einer Paste zerkleinert. Die Paste darf fermentieren und produzieren eine Sauce, die nicht unähnlich zu Sojasauce ist. Diese Sauce bleibt sehr gut und kann verwendet werden, um Hauptgerichte sowie Gemüse- und Nudelbeilagen zu würzen.
als sehr häufiges Essen für Menschen und Vieh, Pferdegramm, genießen keinen hohen Ruf. Aufgrund des im Wesentlichen erdigen Geschmacks und der Leichtigkeit, mit der die Bohnen angebaut werden, tHey, gelten als am besten für den Konsum von Menschen mit begrenzten finanziellen Mitteln. Da sie weltweit populärer geworden sind, hebt ein Teil dieses Stigmas. Rezepte, die Pferdegramm enthalten, sind leichter verfügbar, und Lebensmittelgeschäfte, die Zutaten für die indische Küche liefern, tragen sie häufig entweder in Konserven oder trocken.