Wat zijn paardengrammen?

Gegroeid in India, is het paardengram een ​​soort peulvruchten dat vaak een pols wordt genoemd. Vaak gebruikt als een basisingrediënt in voedsel voor vee, wordt het ook gebruikt in een aantal gerechten die ook aan mensen worden geserveerd. Met een reeks kleur en textuur die zeer aangenaam kunnen zijn, kunnen paardengrammen op een aantal manieren worden bereid.

Horse Grams zijn een ovaalvormige boon die meestal dun en relatief klein is. Er is enige variantie in kleur, met deze peulvruchten gevonden in tinten bruin, rood en zwart, met de tint variërend van bleek tot diep. Het proces van het voorbereiden van ze is niet anders dan dat van veel verschillende soorten bonen. De gedroogde paardengrammen worden 's nachts in water gedrenkt en vervolgens enkele uren aan het kooken. Zowat alle kruiden of vleesdruppels kunnen worden gebruikt om ze tijdens het kookproces te kruiden. Zodra de bonen volledig zijn gekookt, kunnen ze worden geserveerd als bijgerecht of worden gebruikt als ingrediënt in een meer uitgebreid gerecht.

De smaak van paardengrammenkan het beste worden omschreven als aards. Met een natuurlijke smaak die enigszins lijkt op een kruising tussen een zwarte boon en een nierboon, lenen ze zich zeer goed voor het absorberen van de smaak van verschillende soorten kruiden. Net als kikkererwten kunnen deze bonen koud of heet worden geserveerd, en ze kunnen worden verpulverd en worden gebruikt om een ​​pasta te maken die enigszins lijkt op hummus.

Een gemeenschappelijk gebruik van paardengrammen in India heeft te maken met de productie van een saus. De gekookte bonen worden gecombineerd met zout en vervolgens in een pasta gemalen. De pasta mag gisten en produceert een saus die niet anders is dan sojasaus. Deze saus blijft erg goed en het kan worden gebruikt om hoofdgerechten op smaak te brengen, evenals groente- en noedels bijgerechten.

Beschouwd als een veel voorkomend voedsel voor zowel mensen als vee, genieten paardengrammen niet van een hoge reputatie. Vanwege de in wezen aardse smaak en het gemak waarmee de bonen worden gekweekt, tHey wordt als het meest geschikt beschouwd voor consumptie door mensen met beperkte financiële middelen. Omdat ze over de hele wereld populairder zijn geworden, tilt een deel van dit stigma echter op. Recepten met paardengrammen zijn gemakkelijker beschikbaar geworden, en supermarkten die ingrediënten bieden voor de Indiase keuken dragen ze vaak, ofwel ingeblikt of droog.