Vad är hästgram?
odlat i Indien är hästgrammet en typ av baljväxter som ofta kallas en puls. Ofta används som en grundläggande ingrediens i mat för boskap, den används också i ett antal rätter som serveras till människor också. Med ett antal färg och struktur som kan vara mycket tilltalande kan hästgram framställas på ett antal sätt.
hästgram är en oval formad böna som vanligtvis är tunn och relativt liten. Det finns en viss varians i färg, med dessa baljväxter som finns i nyanser av brunt, rött och svart, med nyans som sträcker sig från blek till djup. Processen att förbereda dem är inte till skillnad från många olika typer av bönor. De torkade hästgramarna blötläggs i vatten över natten och sätter sedan på att långsamt kocka i flera timmar. Nästan alla kryddor eller köttdroppar kan användas för att krydda dem under tillagningsprocessen. När bönorna är helt kokta kan de serveras som en sidorätt eller användas som en ingrediens i en mer detaljerad maträtt.
Smaken på hästgrambeskrivs bäst som jordnära. Med en naturlig smak som är något som en korsning mellan en svart böna och en njurböna, lånar de sig mycket bra för att absorbera smaken av olika typer av kryddor. Liksom kikärter kan dessa bönor serveras kalla eller varma, och de kan pulveriseras och användas för att göra en pasta som liknar hummus.
En vanlig användning av hästgram i Indien har att göra med produktionen av en sås. De kokta bönorna kombineras med salt och krossas sedan till en pasta. Pastan får jäsas och producera en sås som inte är till skillnad från sojasås. Denna sås håller mycket bra, och den kan användas för att smaka huvudrätter såväl som grönsaks- och nudlar.
anses vara en mycket vanlig mat för både människor och boskap, hästgram har inte ett högt rykte. På grund av den väsentligen jordnära smaken och den lätthet som bönorna odlas, tHej anses vara bäst lämpade för konsumtion av personer med begränsade ekonomiska medel. Eftersom de har blivit mer populära runt om i världen, lyfter dock en del av detta stigma. Recept som innehåller hästgram har blivit lättare tillgängliga, och livsmedelsbutiker som ger ingredienser för indisk mat bär dem ofta, antingen konserverade eller torra.