Vad är extra jungfru olivolja?
Extra Virgin Olive Oil hänvisar till en specifik kvalitet av konsumentolivolja som är gjord av den första pressningen av oliverna. Det anses av de flesta vara den högsta kvalitetssorten, med den finaste smaken och strukturen.
olivolja är en oerhört populär olja över hela världen, både för matlagning och för att äta som ett smaktillsats med livsmedel. Medelhavsländerna producerar den stora majoriteten av världens utbud, och olja från dessa länder anses i allmänhet vara det finaste. Även om oljan också används för industriella tillämpningar, hänvisar termen "Extra Virgin Olive Oil" endast till konsumentkvalitetsolja, och bör inte förväxlas med "Virgin Oil" -beteckningen som ges till vissa industriprodukter.
en internationell organ, International Olive Oil Council (IOOC), betygskonsumentoljor och utformar om de är extra jungfru, jungfru, eller ett mindre betyg. IOOC består av 23 olika länder, och USA är särskilt inte medlem iden här kroppen. Av denna anledning, även om många olivoljor tillverkade i USA är betygsatta som extra jungfruolja, erkänner det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) inte tekniskt.
Det finns i huvudsak fyra kvaliteter av konsumentolivolja. Överst är extra jungfru, vilket måste vara rent. Nästa är Virgin, som inte kan inkludera raffinerad olja. Nästa är helt enkelt olivolja, som kan vara en blandning som innehåller raffinerad olja. Senast är det som kallas pomace-olja, som mestadels är raffinerad olja gjord av den resterande pomace-det är den lägsta kvaliteten olja, vanligtvis endast används för restaurangmatlagning, och inte faktiskt kallas olivolja.
Extra jungfru olivolja är differentierad från jungfru och de lägre kvaliteterna på flera sätt. Till att börja med är det oljan som kommer ut i den första pressningen av oliverna. Oliver innehåller en stor mängd olja, och efterföljande pressningar kommer att pressaE -ut mer, men extra jungfru är alltid den första - och bäst - pressen från en mängd oliver. Denna olja är också helt ren, 100% första pressolja, till skillnad från standard olivolja, som kan inkludera några raffinerade oljor, för att hjälpa till att bulka ut den. Som ett resultat har extra jungfru olivolja en mycket låg surhet - mindre än 1% - och smaken tenderar att vara mycket uttalad och smidig, med en mycket unik, intressant smak. Oljor i lägre kvalitet kan ha intetsägande smaker.