Cos'è l'olio extra vergine di oliva?
Olio extra vergine di oliva si riferisce a un grado specifico di olio d'oliva dei consumatori che viene realizzato dalla pressatura iniziale delle olive. È considerato dalla maggior parte delle persone la varietà di altissima qualità, con il gusto e la consistenza più raffinati.
olio d'oliva è un olio estremamente popolare in tutto il mondo, sia per cucinare che per mangiare come condimento con cibi. I paesi mediterranei producono la stragrande maggioranza dell'offerta mondiale e il petrolio di questi paesi è generalmente considerato il migliore. Sebbene il petrolio sia utilizzato anche per applicazioni industriali, il termine "petrolio extra vergine oliva" si riferisce solo al petrolio di livello consumer e non dovrebbe essere confuso con la designazione del "petrolio vergine" dato ad alcuni prodotti industriali.
un corpo internazionale, il Consiglio internazionale dell'olio di oliva (IOOC), i voti di consumo o designati e designano che siano extra vergini, virgne o meno. L'IOOC è composto da 23 paesi diversi e gli Stati Uniti non sono in particolare un membro diquesto corpo. Per questo motivo, sebbene molti oli d'oliva realizzati negli Stati Uniti siano classificati come olio extra vergine di oliva, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) non riconosce tecnicamente il grado.
Ci sono essenzialmente quattro gradi di olio d'oliva dei consumatori. Nella parte superiore è extra vergine, che deve essere puro. Il prossimo è vergine, che non può includere olio raffinato. Il prossimo è semplicemente l'olio d'oliva, che può essere una miscela contenente olio raffinato. L'ultimo è ciò che viene chiamato olio di pomace, che è per lo più olio raffinato a base di pomace sinistra-è il grado di olio più basso, di solito usato solo per la cucina del ristorante, e in realtà non viene definita olio d'oliva.
L'olio extra vergine di oliva è differenziato da Virgin e dai gradi inferiori in vari modi. Per cominciare, è l'olio che esce nella prima pressatura delle olive. Le olive contengono una grande quantità di olio e le pressioni successive si stringerannoE uscite di più, ma extra vergine è sempre il primo - e meglio - premi da un lotto di olive. Questo olio è anche del tutto puro, al 100% di prima stampa olio, a differenza dell'olio d'oliva standard, che può includere alcuni oli raffinati, per aiutarlo ad accontentarlo. Di conseguenza, l'olio extra vergine di oliva ha un'acidità molto bassa - meno dell'1% - e il sapore tende ad essere molto pronunciato e liscio, con un gusto davvero unico e interessante. Gli oli di qualità inferiore possono avere sapori insipidi.