O que é o azeite extra -virgem extra?
O azeite extra -virgem refere -se a um grau específico de azeite do consumidor feito com a prensagem inicial das azeitonas. É considerado pela maioria das pessoas a variedade da mais alta qualidade, com o melhor sabor e textura. Os países do Mediterrâneo produzem a grande maioria do suprimento mundial, e o petróleo desses países é geralmente considerado o melhor. Embora o petróleo também seja usado para aplicações industriais, o termo "azeite extra-virgem" refere-se apenas ao petróleo de nível de consumidor e não deve ser confundido com a designação de "óleo virgem" dado a alguns produtos industriais. A IOOC é composta por 23 países diferentes, e os Estados Unidos não são notavelmente um membro deeste corpo. Por esse motivo, embora muitos azezinhos fabricados nos Estados Unidos sejam classificados como azeite extra -virgem, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) não reconhece tecnicamente a nota.
Existem essencialmente quatro graus de azeite do consumidor. No topo é extra -virgem, que deve ser puro. Em seguida, a Virgin, que não pode incluir óleo refinado. Em seguida, é simplesmente o azeite, que pode ser uma mistura que contém óleo refinado. O último é o que é chamado de óleo Pomace, que é principalmente óleo refinado feito a partir do pomácio de esquerda-é o grau mais baixo de óleo, geralmente usado apenas para cozinhar em restaurantes, e não é realmente chamado de azeite.
O azeite extra -virgem é diferenciado da Virgin e dos notas mais baixas de várias maneiras. Para começar, é o óleo que sai na primeira prensagem das azeitonas. As azeitonas contêm uma grande quantidade de óleo e as prensagens subsequentes irão apertarE out mais, mas a Virgin Extra é sempre a primeira - e melhor - pressionar de um lote de azeitonas. Este óleo também é totalmente puro, 100% de óleo de imprensa, diferentemente do azeite padrão, que pode incluir alguns óleos refinados, para ajudar a aumentar o aumento. Como resultado, o azeite extra virgem tem uma acidez muito baixa - menos de 1% - e o sabor tende a ser muito pronunciado e suave, com um sabor muito único e interessante. Os óleos de grau inferior podem ter sabores sem graça.