O que é pão trançado?

Pão trançado é pão que foi dividido em cordas longas e finas e depois trançado antes de assar. Uma das formas mais conhecidas de pão trançado é Challah, um pão judeu tradicional, mas muitas outras culturas têm suas próprias variações no pão trançado. Muitas padarias vendem pães trançados e também são muito fáceis de fazer em casa. Quando trançar pão por conta própria, uma mão e paciência estável são duas características úteis. Os três tubos são unidos em uma extremidade, trançados e depois apertados na outra extremidade. Alguns padeiros gostam de dobrar as pontas de três fios sob o pão para fazê -lo parecer mais integral. Quanto mais fios usados, mais complicada a aparência final do pão e mais desafiadores para o padeiro. Pães trançados também podem ser moldados; enquanto a forma clássica é simplesmente um l oblongo lOAF, alguns padeiros fazem pães com vários braços para criar estrelas ou ligar seus pães trançados em círculos, corações ou outras formas. Os pães também podem ser atados ou torcidos em formas complexas que se assemelham a um nó celta.

As massas usadas em pães trançados variam. Muitos são massa saborosa e escamosa, ricos em ingredientes como ovos, e podem ser escovados com ovo para um acabamento brilhante. Algumas massas têm melhor desempenho do que outras quando foram lançadas em fios para travar; Pães de leite e pães de ovos geralmente são excelentes opções, enquanto ferragens, trigo integral e outras massa mais rústicas são menos adequadas. A massa também pode ser misturada com passas, nozes, frutas secas ou especiarias para um sabor adicional.

Os pães trançados também podem ser cobertos com vários ingredientes. Sementes como sementes de gergelo xarope ou esmaltes. No caso de pães judeus, o pão trançado geralmente é feito sem laticínios, porque laticínios e carne não podem ser comidos na mesma refeição sob a lei culinária judaica.

Quando se trata de fazer pão trançado, os cozinheiros podem usar sua imaginação em termos de massa e ingredientes adicionados. Alguns cozinheiros gostam de misturar várias massas em uma única trança, por exemplo, e os padeiros podem brincar com coberturas, formas e inclusões na massa. Se várias massas forem usadas, verifique se elas têm tempos de cozimento semelhantes e se elas aumentarão igualmente, para que você não acabe com um pão deformado e parcialmente cozido.