Qu'est-ce que le pain tressé?
Le pain tressé est du pain qui a été divisé en longues cordes fines puis tressées avant la cuisson. L'une des formes les plus connues de pain tressé est la challah, un pain juif traditionnel, mais de nombreuses autres cultures ont leurs propres variations sur le pain tressé. De nombreuses boulangeries vendent des pains tressés, et ils sont également très faciles à faire à la maison. Lorsque vous tressez du pain par vous-même, une main stable et une patience sont deux traits utiles.
L'un des types de pain tressé les plus courants est le pain tressé à trois brins, dans lequel la pâte est divisée en trois parties uniformes qui sont déployées en tubes. Les trois tubes sont joints à une extrémité, tressés, puis pincés ensemble à l'autre extrémité. Certains boulangers aiment ranger les extrémités de trois pains à trois brins sous le pain pour le rendre plus net. Plus il y a de brins utilisés, plus l'apparence finale du pain est compliquée, et plus les pains tressés sont difficiles pour le boulanger.
peuvent également être façonnés; tandis que la forme classique est simplement un lOAF, certains boulangers fabriquent des pains avec plusieurs bras pour créer des étoiles, ou relient leurs pains tressés en cercles, cœurs ou autres formes. Les pains peuvent également être noués ou tordus en formes complexes qui ressemblent aux nœuds celtiques.
Les pâtes utilisées dans les pains tressés varient. Beaucoup sont des pâtes savoureuses et feuilletées qui sont riches d'ingrédients comme des œufs, et ils peuvent être brossés d'œufs pour une finition brillante. Certaines pâtes fonctionnent mieux que d'autres lorsqu'elles sont déployées dans des brins pour le tressage; Les pains au lait et les pains aux œufs sont généralement d'excellents choix, tandis que les levains, les blés entiers et d'autres pâtes plus rustiques sont moins adaptés. La pâte peut également être mélangée avec des raisins secs, des noix, des fruits secs ou des épices pour une saveur supplémentaire.
Les pains tressés peuvent également être garnis de divers ingrédients. Les graines telles que les graines de sésame sont courantes, et certaines cuisiniers font des pains à desserts tressés avec une pâte riche et beurre qui peut être garnie wile sirop ou les glaçures. Dans le cas des pains juifs, le pain tressé est généralement fait sans aucune produits laitiers, car les produits laitiers et la viande ne peuvent pas être consommés au même repas sous droit culinaire juif.
Lorsqu'il s'agit de faire du pain tressé, les cuisiniers peuvent utiliser leur imagination en termes de pâte et d'ingrédients ajoutés. Certains cuisiniers aiment mélanger plusieurs pâtes en une seule tresse, par exemple, et les boulangers peuvent jouer avec des garnitures, des formes et des inclusions dans la pâte. Si plusieurs pâtes sont utilisées, assurez-vous qu'ils ont des temps de cuisson similaires et qu'ils augmenteront également, afin que vous ne vous retrouviez pas avec un pain déformée et partiellement cuit.