Co je pletený chléb?

Pletený chléb je chléb, který byl rozdělen na dlouhá tenká lana a poté před pečením pletený. Jednou z nejznámějších forem pleteného chleba je Challah, tradiční židovský chléb, ale mnoho dalších kultur má své vlastní variace na pletený chléb. Mnoho pekáren prodává pletené chleby a je také velmi snadno vyrobitelné doma. Když pletení chléb sám, stabilní ruka a trpělivost jsou dva užitečné rysy. Na tři trubice se spojí na jednom konci, pletené a poté sevřeny dohromady na druhém konci. Někteří pekaři rádi zastrčí konce tří pramene chleba pod bochník, aby vypadaly hezčí. Čím více pramenů, tím složitější je konečný vzhled chleba a tím náročnější pro pekaře. zatímco klasický tvar je prostě podlouhlý lOaf, někteří pekaři vyrábějí chleby s více pažemi, aby vytvořili hvězdy, nebo spojují jejich pletené chleby do kruhů, srdcí nebo jiných tvarů. Chléb lze také svázat nebo zkroutit do komplexních tvarů, které se podobají keltskému uzlu.

Těsta použitá v pletených chlebech se liší. Mnoho z nich je chutných, šupinatých těst, která jsou bohatá na ingredience, jako jsou vejce, a mohou být kartáčovány vejcem pro lesklý povrch. Některá těsta fungují lépe než jiná, když se vynoří do pramenů pro pletení; Mléko chleby a vaječné chleby jsou obvykle vynikající volbou, zatímco kvásky, celá pšenice a další rustikální těsto jsou méně vhodné. Těsto může být také smícháno s rozinkami, ořechy, sušeným ovocem nebo kořením pro další chuť.

pletené chleby lze také zakončit různými ingrediencemi. Semena, jako jsou sezamová semena, jsou běžná a někteří kuchaři dělají pletené dezertní chléb s bohatým máslovým těstem, které může být zakončeno WITh sirup nebo glazury. V případě židovského chleba se pletený chléb obvykle vyrábí bez mléka, protože mléčné výrobky a maso nelze jíst při stejném jídle podle židovského kulinářského práva.

Pokud jde o výrobu pleteného chleba, mohou kuchaři používat své představivosti, pokud jde o těsto a přidané ingredience. Někteří kuchaři rádi smíchají například více těst do jediného copu a pekaři si mohou hrát s polevami, tvary a inkluzemi do těsta. Pokud se použije více těst, ujistěte se, že mají podobné doby pečení a že vzroste stejně, takže neskončíte s částečně vařeným bochníkem.