Cos'è il pane intrecciato?
Il pane intrecciato è il pane che è stato diviso in corde lunghe e poi intrecciate prima di cuocere. Una delle forme più conosciute di pane intrecciato è Challah, un pane ebraico tradizionale, ma molte altre culture hanno le loro variazioni sul pane intrecciato. Molti panetterie vendono pane intrecciati e sono anche molto facili da preparare a casa. Quando si intrecciano il pane da solo, una mano ferma e la pazienza sono due tratti utili.
Uno dei tipi più comuni di pane intrecciato è il pane intrecciato a tre fili, in cui l'impasto è diviso in tre pari che vengono lanciate in tubi. I tre tubi sono uniti ad un'estremità, intrecciati e poi pizzicati all'altra estremità. Ad alcuni fornai piace infilare le estremità di tre fili sotto la pagnotta per renderlo più ordinato. Più i fili usavano, più complicati è l'aspetto finale del pane e più impegnativo per il fornaio.
Pareti intrecciati possono anche essere modellati; Mentre la forma classica è semplicemente una L oblungaOAF, alcuni fornai producono pane con più braccia per creare stelle o collegare il loro pane intrecciato in cerchi, cuori o altre forme. Il pane può anche essere annodato o attorcigliato in forme complesse che assomigliano al nodo celtico.
Gli impasti usati nei pane intrecciati variano. Molti sono impasti saporiti e traballante che sono ricchi di ingredienti come le uova e possono essere spazzolati con l'uovo per una finitura lucida. Alcuni impasti funzionano meglio di altri quando sono stati lanciati in fili per intrecciare; Il pane del latte e il pane delle uova sono di solito scelte eccellenti, mentre la pasta madre, i grano integrali e altri impasti più rustici sono meno adatti. L'impasto può anche essere miscelato con uvetta, noci, frutta secca o spezie per sapore aggiuntivo.
Pane intrecciato può anche essere condito con vari ingredienti. Semi come i semi di sesamo sono comuni e alcuni cuochi producono pane da dessert intrecciati con un impasto ricco e burroso che può essere condito With sciroppo o smalti. Nel caso del pane ebraico, il pane intrecciato viene solitamente realizzato senza latticini, perché i latticini e la carne non possono essere mangiati allo stesso pasto ai sensi della legge culinaria ebraica.
Quando si tratta di fare pane intrecciato, i cuochi possono usare la loro immaginazione in termini di impasto e ingredienti aggiunti. Ad alcuni cuochi piace mescolare più impasti in una singola treccia, per esempio, e i fornai possono giocare con condimenti, forme e inclusioni nell'impasto. Se vengono utilizzati più impasti, assicurati che abbiano tempi di cottura simili e che aumenteranno allo stesso modo, in modo da non finire con una pagnotta parzialmente cotta.