Hva er flettet brød?
flettet brød er brød som har blitt delt inn i lange tynne tau og deretter flettet før bakingen. En av de mest kjente formene for flettet brød er Challah, et tradisjonelt jødisk brød, men mange andre kulturer har sine egne variasjoner på flettet brød. Mange bakerier selger flettet brød, og de er også veldig enkle å lage hjemme. Når du fletter brød på egen hånd, er en jevn hånd og tålmodighet to nyttige egenskaper.
En av de vanligste typene flettet brød er trestrengs flettet brød, der deigen er delt inn i tre til og med porsjoner som rulles ut i rør. De tre rørene er sammen med i den ene enden, flettet og klemmer seg deretter sammen i den andre enden. Noen bakere liker å tette endene av tre -strengbrød under brødet for å få det til å se bedre ut. Jo flere tråder som brukes, desto mer komplisert er det endelige utseendet på brødet, og desto mer utfordrende for bakeren.
flettede brød kan også formes; Mens den klassiske formen ganske enkelt er en avlang lOAF, noen bakere lager brød med flere armer for å lage stjerner, eller koble sammen flettede brød til sirkler, hjerter eller andre former. Brød kan også knyttes, eller vrides til komplekse former som ligner keltisk knutearbeid.
Deigene som brukes i flettede brød varierer. Mange er smakfulle, flakete deig som er rike med ingredienser som egg, og de kan pusses med egg for en blank finish. Noen deiger presterer bedre enn andre når de rulles ut i tråder for fletting; Melkebrød og eggbrød er vanligvis utmerkede valg, mens surdeig, fullkorn og andre mer rustikke deig er mindre egnet. Deigen kan også blandes med rosiner, nøtter, tørket frukt eller krydder for ekstra smak.
flettede brød kan også toppes med forskjellige ingredienser. Frø som sesamfrø er vanlige, og noen kokker lager flettet dessertbrød med rik, smøraktig deig som kan toppes with sirup eller glasurer. Når det gjelder jødiske brød, lages det flettede brødet vanligvis uten meieri, fordi meieri og kjøtt ikke kan spises på samme måltid under jødisk kulinarisk lov.
Når det gjelder å lage flettet brød, kan kokker bruke fantasiene sine når det gjelder deig og tilsatt ingredienser. Noen kokker liker å blande flere deig til en enkelt flette, for eksempel, og bakere kan leke med pålegg, former og inneslutninger i deigen. Hvis flere deiger brukes, må du sørge for at de har lignende steketider og at de vil stige likt, slik at du ikke ender opp med en feilformet, delvis kokt brød.