Wat is gevlochten brood?
Gevlochten brood is brood dat is verdeeld in lange dunne touwen en vervolgens wordt gevlochten voor het bakken. Een van de meest bekende vormen van gevlochten brood is Challah, een traditioneel joods brood, maar veel andere culturen hebben hun eigen variaties op gevlochten brood. Veel bakkerijen verkopen gevlochten brood en ze zijn ook heel gemakkelijk thuis te maken. Bij het vlechten van brood zelf, een vaste hand en geduld zijn twee nuttige eigenschappen.
Een van de meest voorkomende soorten gevlochten brood is drie strengs gevlochten brood, waarin deeg is verdeeld in drie gelijkmatige porties die in buizen worden uitgerold. De drie buizen worden aan het ene uiteinde verbonden, gevlochten en vervolgens aan het andere uiteinde samengevoegd. Sommige bakkers houden ervan om de uiteinden van drie strengbrood onder het brood te stoppen om het er netter uit te laten zien. Hoe meer strengen worden gebruikt, hoe ingewikkelder het laatste uiterlijk van het brood en hoe uitdagender voor de bakker.
Gevlochten brood kunnen ook worden gevormd; terwijl de klassieke vorm gewoon een langwerpige L isOaf, sommige bakkers maken brood met meerdere armen om sterren te maken, of koppelen hun gevlochten brood in cirkels, harten of andere vormen. Brood kan ook worden geknoopt, of gedraaid in complexe vormen die lijken op Keltische knoopwerk.
De deegs die in gevlochten brood worden gebruikt, variëren. Velen zijn smaakvolle, schilferige deegs die rijk zijn aan ingrediënten zoals eieren, en ze kunnen met ei worden geborsteld voor een glanzende afwerking. Sommige deegs presteren beter dan andere wanneer ze in strengen worden uitgerold om te vlechten; Melkbrood en eierbrood zijn meestal uitstekende keuzes, terwijl zuurdesems, volkoren en andere meer rustieke deegs minder geschikt zijn. Het deeg kan ook worden gemengd met rozijnen, noten, gedroogd fruit of kruiden voor extra smaak.
Gevlochten brood kunnen ook worden bedekt met verschillende ingrediënten. Zaden zoals sesamzaadjes komen veel voor, en sommige koks maken gevlochten dessertbroodjes met een rijk, boterachtig deeg dat kan worden bekroond met WIDe siroop of glazuren. In het geval van Joodse brood wordt het gevlochten brood meestal gemaakt zonder enige zuivel, omdat zuivel en vlees niet kunnen worden gegeten bij dezelfde maaltijd onder Joodse culinaire wet.
Als het gaat om het maken van gevlochten brood, kunnen koks hun verbeelding gebruiken in termen van deeg en toegevoegde ingrediënten. Sommige koks mixen graag meerdere deegs in een enkele vlecht, bijvoorbeeld en bakkers kunnen spelen met toppings, vormen en insluitsels in het deeg. Als er meerdere deegs worden gebruikt, zorg er dan voor dat ze vergelijkbare baktijden hebben en dat ze gelijk zullen stijgen, zodat u niet eindigt met een misvormde, gedeeltelijk gekookt brood.