Vad är flätat bröd?

flätat bröd är bröd som har delats upp i långa tunna rep och sedan flätat innan bakning. En av de mest kända formerna av flätat bröd är Challah, ett traditionellt judiskt bröd, men många andra kulturer har sina egna variationer på flätat bröd. Många bagerier säljer flätade bröd, och de är också mycket enkla att göra hemma. När du flätar bröd på egen hand är en stadig hand och tålamod två användbara egenskaper.

En av de vanligaste typerna av flätat bröd är tre-sträng flätat bröd, där deg är uppdelade i tre jämna delar som rullas ut i rör. De tre rören förenas i ena änden, flätade och klämde sedan ihop i den andra änden. Vissa bagare gillar att sticka ändarna på tre strängbröd under limpa för att få det att se snyggare ut. Ju fler strängar som används, desto mer komplicerat brödets slutliga utseende och desto mer utmanande för bagaren.

flätade bröd kan också formas; Medan den klassiska formen helt enkelt är en avlång LOaf, vissa bagare tillverkar bröd med flera armar för att skapa stjärnor, eller koppla sina flätade bröd i cirklar, hjärtan eller andra former. Bröd kan också knutas eller vridas till komplexa former som liknar keltiskt knutverk.

Degen som används i flätade bröd varierar. Många är smakfulla, flagniga deg som är rika med ingredienser som ägg, och de kan borsta med ägg för en glansig finish. Vissa degen presterar bättre än andra när de rullas ut i trådar för flätning; Mjölkbröd och äggbröd är vanligtvis utmärkta val, medan surdejar, hela vete och andra mer rustika deg är mindre lämpliga. Degen kan också blandas med russin, nötter, torkad frukt eller kryddor för ytterligare smak.

flätade bröd kan också toppas med olika ingredienser. Frön som sesamfrön är vanliga, och vissa kockar gör flätade dessertbröd med rik, smörig deg som kan toppas with sirap eller glasurer. När det gäller judiska bröd görs det flätade brödet utan mejeri, eftersom mejeri och kött inte kan ätas vid samma måltid enligt judisk kulinarisk lag.

När det gäller att göra flätat bröd kan kockar använda sina fantasi när det gäller deg och tillsatta ingredienser. Vissa kockar gillar att blanda flera deg i en enda fläta, till exempel, och bagare kan leka med toppings, former och inneslutningar i degen. Om flera degen används, se till att de har liknande bakningstider och att de kommer att stiga lika, så att du inte hamnar med en missformad, delvis kokt limpa.