Co to jest spleciony chleb?
Pleciony chleb jest chlebem, który został podzielony na długie cienkie liny, a następnie splecione przed pieczeniem. Jedną z najbardziej znanych form plecionego chleba jest Chałka, tradycyjny żydowski chleb, ale wiele innych kultur ma własne odmiany na plecionym chlebie. Wiele piekarni sprzedaje splecione pieczywo, a także są bardzo łatwe do wykonania w domu. Podczas samodzielnego splecionego chleba stałą ręką i cierpliwość to dwie przydatne cechy.
Jednym z najczęstszych rodzajów plecionego chleba jest trzynoniastkowy chleb pleciony, w którym ciasto jest podzielone na trzy równomierne porcje, które są wdrażane na rurki. Trzy rurki są połączone na jednym końcu, splecione, a następnie szczypane na drugim końcu. Niektórzy piekarze lubią schować końce trzech chleba pasmowego pod bochenkiem, aby wyglądał słodko. Im więcej użytych pasm, tym bardziej skomplikowane jest ostateczne wygląd chleba i bardziej trudne dla piekarza.
można również ukształtować; podczas gdy klasyczny kształt jest po prostu podłużnym LOAF, niektórzy piekarze robią chleb z wieloma ramionami, aby tworzyć gwiazdy lub łączą swoje plecione pieczywo z kręgami, sercami lub innymi kształtami. Chleby można również wiązać lub przekręcić w złożone kształty, które przypominają celtycki węzeł.
Ciasta stosowane w plecionym chlebie różnią się. Wiele z nich jest aromatycznych, płatkowych ciast, które są bogate w składniki takie jak jajka, i można je szczotkować jajkiem, aby uzyskać błyszczące wykończenie. Niektóre ciasta działają lepiej niż inne, gdy są wdrażane w pasme do splatania; Mleko i chleba jaj są zwykle doskonałym wyborem, podczas gdy zakwas, pełnoziarniste i inne więcej rustykalnych ciast są mniej odpowiednie. Ciasto można również mieszać z rodzynkami, orzechami, suszonymi owocami lub przyprawami dla dodatkowego smaku.
Pletające chleby można również zwieńczyć różnymi składnikami. Nasiona takie jak nasiona sezamu są powszechne, a niektórzy kucharze wykonują plecione deserowe chleb z bogatym, maślanym ciastemSyrop lub szkliwa. W przypadku żydowskiego chleba pleciony chleb jest zwykle wytwarzany bez nabiału, ponieważ nabiału i mięsa nie można jeść przy tym samym posiłku pod żydowskim prawem kulinarnym.
Jeśli chodzi o robienie plecionego chleba, kucharze mogą używać wyobraźni pod względem ciasta i dodawania składników. Na przykład niektórzy kucharze lubią mieszać wiele ciast w pojedynczym warkocz, a piekarze mogą bawić się dodatkami, kształtami i inkluzjami w cieście. Jeśli używane jest wiele ciast, upewnij się, że mają podobne czasy pieczenia i że wzrosną równo, aby nie skończyć z zniekształconym, częściowo ugotowanym bochenek.