Co je to extra panenský olivový olej?

Extra panenský olivový olej odkazuje na konkrétní stupeň spotřebitelského olivového oleje, který je vyroben z počátečního lisování oliv. Většina lidí je považována za nejvyšší kvalitu odrůdy s nejkvalitnějším vkusem a texturou. Středomořské země produkují drtivou většinu světového nabídky a ropa z těchto zemí je obecně považována za nejjemnější. Přestože se ropa používá také pro průmyslové aplikace, termín „extra panenský olivový olej“ se týká pouze spotřebitelské ropy a neměl by být zaměňován s označením „panenského oleje“, který je dán některým průmyslovým výrobkům. IOOC se skládá z 23 různých zemí a Spojené státy nejsou členemtoto tělo. Z tohoto důvodu, ačkoli mnoho olivových olejů vyrobených ve Spojených státech je tříděno jako extra panenský olivový olej, americké ministerstvo zemědělství (USDA) technicky neuznává známku.

V podstatě existují čtyři stupně spotřebitelského olivového oleje. Nahoře je extra panna, která musí být čistá. Další je panna, která nemůže zahrnovat rafinovaný olej. Další je jednoduše olivový olej, který může být směs obsahující rafinovaný olej. Naposledy je to, co se nazývá Pomace Oil, který je většinou rafinovaný olej vyrobený z levého přepínače-je to nejnižší stupeň oleje, obvykle používaný pouze pro vaření restaurace, a ve skutečnosti se netýká olivového oleje.

Extra panenský olivový olej se odliší od panny a nižších stupňů mnoha způsoby. Nejprve je to olej, který vychází při prvním lisování oliv. Olivy obsahují velké množství oleje a následné lisy vymačknouE out více, ale Extra Virgin je vždy první - a nejlepší - stiskněte z dávky oliv. Tento olej je také zcela čistý, 100% první lisovací olej, na rozdíl od standardního olivového oleje, který může zahrnovat některé rafinované oleje, aby jej pomohl hromadit. Výsledkem je, že extra panenský olivový olej má velmi nízkou kyselost - méně než 1% - a chuť má tendenci být velmi výraznou a hladkou, s velmi jedinečnou a zajímavou chutí. Oleje s nižší třídou mohou mít nevýrazné chutě.