Co to jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia?
Oliwa z oliwek Extra Virgin odnosi się do konkretnej oceny oliwy z oliwek konsumenckiej wykonanej z początkowego nacisku oliwek. Większość ludzi uważa się za najwyższej jakości różnorodności, z najlepszym smakiem i fakturą.
Oliwa z oliwek jest niezwykle popularnym olejem na całym świecie, zarówno do gotowania, jak i do jedzenia jako przyprawy z jedzeniem. Kraje śródziemnomorskie wytwarzają zdecydowaną większość na świecie, a ropa z tych krajów jest ogólnie uważana za najlepsze. Chociaż olej jest również stosowany do zastosowań przemysłowych, termin „oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia” odnosi się tylko do ropy naukowej konsumenckiej i nie należy go mylić z oznaczeniem „oleju dziewiczego” nadanego niektórym produktom przemysłowym.
Międzynarodowa, Międzynarodowa Rada Oliwa Olive (IOOC), ocenia olej konsumencki i wyznacza niezależnie od tego, czy są one dodatkowe dziewicze, dziewice, czy mniej. IOOC składa się z 23 różnych krajów, a Stany Zjednoczone nie są członkiemto ciało. Z tego powodu, chociaż wiele oliwy z oliwek wytwarzanych w Stanach Zjednoczonych jest ocenianych jako oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, Departament Rolnictwa USA (USDA) technicznie nie rozpoznaje oceny.
Istnieją zasadniczo cztery stopnie konsumpcyjnej oliwy z oliwek. Na górze znajduje się Extra Virgin, która musi być czysta. Następnie jest Virgin, która nie może obejmować rafinowanego oleju. Następnie jest po prostu oliwa z oliwek, która może być mieszanką oleju rafinowanego. Ostatni jest tak zwany olej pomace, który jest w większości rafinowany olej wykonany z lewicowej pomaceń-jest to najniższa ocena oleju, zwykle używana tylko do gotowania w restauracji i nie jest tak naprawdę określana jako oliwa z oliwek.
Oliwa z oliwek Extra Virgin jest odróżniana od dziewicy i niższych ocen na wiele sposobów. Na początek jest to olej, który pojawia się w pierwszym naciskowaniu oliwek. Oliwki zawierają dużą ilość oleju, a kolejne naciski ścisnąwięcej, ale Extra Virgin jest zawsze pierwszą - i najlepszą - naciskiem z partii oliwek. Ten olej jest również całkowicie czysty, w 100% pierwszy olej prasowy, w przeciwieństwie do standardowej oliwy z oliwek, która może obejmować niektóre rafinowane oleje, aby pomóc w jego rozrywce. W rezultacie oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma bardzo niską kwasowość - mniej niż 1% - a smak jest bardzo wyraźny i gładki, z bardzo wyjątkowym, interesującym smakiem. Oleje o niższej jakości mogą mieć nijaki.