エクストラバージンオリーブオイルとは何ですか？

エクストラバージンオリーブオイルとは、オリーブの最初のプレスから作られた特定のグレードの消費者オリーブオイルを指します。ほとんどの人は、最高の味と食感を持つ最高品質の品種であると考えられています。

オリーブオイルは、調理と食品の調味料としての食事の両方で、世界中で非常に人気のあるオイルです。地中海諸国は世界の供給の大部分を生産しており、これらの国からの石油は一般に最高と考えられています。オイルは産業用途にも使用されますが、「エクストラバージンオリーブオイル」という用語は、消費者グレードのオイルのみを指し、いくつかの工業製品に与えられた「バージンオイル」の指定と混同しないでください。 IOOCは23の異なる国で構成されており、米国は特にメンバーではありませんこの体。このため、米国で作られた多くのオリーブオイルはエクストラバージンオリーブオイルとして格付けされていますが、米国農務省（USDA）は技術的にグレードを認識していません。

基本的に4つのグレードの消費者オリーブオイルがあります。上部にはエクストラバージンがあり、それは純粋でなければなりません。次は洗練されたオイルを含めることができないVirginです。次は単にオリーブオイルです。これは、精製オイルを含むブレンドである可能性があります。最後に、左利きの斑点から作られた洗練されたオイルであるポメースオイルと呼ばれるものがあります。これは、通常はレストランの調理にのみ使用される最低グレードのオイルであり、実際にはオリーブオイルとは呼ばれません。

エクストラバージンオリーブオイルは、さまざまな方法でバージンと低いグレードと区別されます。そもそも、それはオリーブの最初のプレスで出てくるオイルです。オリーブには大量のオイルが含まれており、その後のプレスは絞りますさらに多くのことをしますが、エクストラバージンは常にオリーブのバッチから最初の、そして最高のプレスです。このオイルは、標準のオリーブオイルとは異なり、洗練されたオイルを含む可能性のある標準的なオリーブオイルとは異なり、完全に純粋な100％ファーストプレスオイルもあります。その結果、エキストラバージンオリーブオイルは非常に低い酸性度（1％未満）で、風味は非常に顕著で滑らかで、非常にユニークで興味深い味がします。低グレードのオイルには当たり障りのないフレーバーがある場合があります。