茶色のペッパーコーンとは何ですか？

茶色の胡pepperは、とげのある灰の花で、乾燥し、調味料として使用されます。彼らはまた、四川または四川の胡pepper、または時には単に中国のコショウとして知られています。茶色の胡pepperの代替名が暗示しているように、それらはアジア原産であり、何世紀にもわたって中国料理で広く使用されてきました。

茶色のペッパーコーンを入手するのが難しい場合がありますが、特に中華料理を作るのが好きな料理人にとっては、スパイスキャビネットに便利な追加です。アジアの市場は、他の安価で有用なアジアの成分とともに、全体と挽いた茶色の胡pepperの優れたソースです。しかし、茶色のペッパーコーンは真のペッパーコーンに似ており、同様のフレーバープロファイルを持っているため、混乱は許されます。 zanthoxylum はthrを見つけることができますアジアでは、内側の黒い種を明らかにするために開いた小さなポッドを生産します。乾燥したポッドは、アジアの多くの地域で全体と地面の両方で販売されています。

茶色のペッパーコーンの中の黒い種子は食用ではなく、通常は破棄されます。ポッド自体には、真の胡pepperよりも苦くて刺激性が低い辛い風味があります。彼らはまた、多少のレモンを味わっており、口をわずかに麻痺させる傾向があります。代替名のいくつかが示唆するように、茶色の胡pepperは四川料理で非常に人気があります。それらは漬物の混合物と摩擦で全体を使用したり、ソースやマリネに含めるために地面に使用したりすることができます。

ほとんどのスパイスと同様に、茶色のペッパーコーンは、必要に応じて涼しい乾燥した場所と地面に保管されているときに最適に味わいます。料理人はすでに挽いた茶色の胡pepperを購入できますが、風味は時間とともに減少します。したがって、粉末が迅速に使用されない限り、ペッパーコーン全体がより良い選択です。両方全体の胡pepperと粉をパンでドライローストして風味を引き出すことができます。

米国では、茶色の胡pepperは、彼らが運んだ病気に関する懸念のために一時的に禁止されました。 「柑橘類の癌」として知られているが、それは潜在的にアメリカの柑橘類の作物に深刻な脅威をもたらした。米国は、低温殺菌がバクテリアを明らかに殺したときに禁止を解除しました。しかし、この一時的な禁止は、消費者側の広範な混乱をもたらしました。消費者は、茶色の胡pepperが危険であるために禁止されていると考えていました。実際、これはそうではありません。茶色の胡pepperは、消費するのに完全に安全です。