Was sind braune Pfefferkörner?
braune Pfefferkörner sind die Blüten der stacheligen Asche, getrocknet und als Gewürz verwendet. Sie sind auch als Sichuan oder Szechuan -Pfefferkörner oder manchmal einfach chinesischen Pfeffer bekannt. Wie die alternativen Namen für braune Pfefferkörner implizieren, sind sie in Asien beheimatet und werden seit Jahrhunderten ausgiebig in der chinesischen Küche verwendet.
Es kann manchmal schwierig sein, braune Pfefferkörner zu erhalten, aber sie sind eine nützliche Ergänzung des Gewürzschranks, insbesondere für Köche, die gerne chinesisches Essen herstellen. Asiatische Märkte sind eine hervorragende Quelle für ganze und gemahlene braune Pfefferkörner sowie eine Auswahl anderer kostengünstiger und nützlicher asiatischer Zutaten. Braune Pfefferkörner ähneln jedoch echten Pfefferkörnern und haben ein ähnliches Geschmacksprofil, sodass die Verwirrung vergeben werden kann. zanthoxylum kann thr gefunden werdenSuchten Asien und produzieren kleine Schoten, die sich aufgeteilt haben, um einen inneren schwarzen Samen zu enthüllen. Die getrockneten Schoten werden in vielen Teilen Asiens sowohl Ganzes als auch gemahlen.
Der schwarze Samen in braunen Pfefferkörnern ist nicht essbar und wird normalerweise verworfen. Die Schoten selbst haben einen würzigen, weniger bitteren und scharfen Geschmack als echter Pfeffer. Sie schmecken auch etwas Zitronen und neigen dazu, den Mund leicht taub zu machen. Wie einige der alternativen Namen vermuten lassen, sind braune Pfefferkörner in der Szechuan -Küche sehr beliebt. Sie können in Wickelmischungen und Reiben und gemahlen zur Einbeziehung in Saucen und Marinaden verwendet werden.
Wie bei den meisten Gewürzen schmecken braune Pfefferkörner am besten, wenn sie bei Bedarf an einem kühlen, trockenen Ort und gemahlen werden. Während Köche bereits gemahlene braune Pfefferkörner kaufen können, verringert sich der Geschmack im Laufe der Zeit. Wenn das Pulver nicht schnell verwendet wird, sind ganze Pfefferkörner eine bessere Wahl. BeideGanze Pfefferkörner und Pulver können in einer Pfanne trocken geröstet werden, um Geschmack hervorzubringen.
In den Vereinigten Staaten wurden braune Pfefferkörner aufgrund von Bedenken hinsichtlich einer Krankheit, die sie getragen haben, kurz verboten. Bekannt als "Zitruskrebs", stellte es möglicherweise eine ernsthafte Bedrohung für die amerikanische Zitrusernte dar. Die Vereinigten Staaten haben das Verbot aufgehoben, als die Pasteurisierung die Bakterien nachweislich tötete. Dieses vorübergehende Verbot führte jedoch zu weit verbreiteten Verwirrung der Verbraucher, die der Meinung waren, dass braune Pfefferkörner verboten waren, weil sie gefährlich waren. Dies ist in der Tat nicht der Fall; Braune Pfefferkörner sind vollkommen sicher zu konsumieren.