¿Qué es el aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra se refiere a un grado específico de aceite de oliva de consumo que está hecho a partir de la presión inicial de las aceitunas. La mayoría de las personas consideran que es la variedad de más alta calidad, con el mejor sabor y textura.
El aceite de oliva es un aceite muy popular en todo el mundo, tanto para cocinar como para comer como condimento con alimentos. Los países mediterráneos producen la gran mayoría del suministro mundial, y el petróleo de estos países generalmente se considera el mejor. Aunque el aceite también se usa para aplicaciones industriales, el término "aceite de oliva virgen adicional" se refiere solo al aceite de grado al consumidor, y no debe confundirse con la designación de "aceite virgen" que se da a algunos productos industriales.
un organismo internacional, el Consejo Internacional de Oilos de Olivos (IOOC), los aceites de los consumidores de grados y designa si son Virgin, Virgen, Virgingo, o una calificación menor. El IOOC está compuesto por 23 países diferentes, y Estados Unidos no es notable deeste cuerpo. Por esta razón, aunque muchos aceites de oliva fabricados en los Estados Unidos se califican como aceite de oliva virgen extra, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) no reconoce técnicamente el grado.
Hay esencialmente cuatro grados de aceite de oliva de consumo. En la parte superior está Virgin Extra, que debe ser puro. El siguiente es Virgin, que no puede incluir aceite refinado. El siguiente es simplemente aceite de oliva, que puede ser una mezcla que contiene aceite refinado. El último es lo que se llama aceite de pomace, que es en su mayoría aceite refinado hecho del pomace sobrante: es el grado más bajo de aceite, generalmente solo se usa para la cocina del restaurante, y en realidad no se conoce como aceite de oliva.
El aceite de oliva virgen adicional se diferencia de las calificaciones Virgin y los de menos de varias maneras. Para empezar, es el aceite el que sale en la primera presión de las aceitunas. Las aceitunas contienen una gran cantidad de petróleo, y las prensas posteriores apretaránE sale más, pero Virgin Extra es siempre la primera y la mejor presiona de un lote de aceitunas. Este aceite también es completamente puro, 100% de aceite de primera prensa, a diferencia del aceite de oliva estándar, que puede incluir algunos aceites refinados, para ayudar a superarlo. Como resultado, el aceite de oliva virgen extra tiene una acidez muy baja, menos del 1%, y el sabor tiende a ser muy pronunciado y suave, con un sabor muy único e interesante. Los aceites de bajo grado pueden tener sabores suaves.