Hvad er ekstra jomfru olivenolie?
Ekstra jomfru olivenolie refererer til en bestemt kvalitet af forbrugerolivenolie, der er fremstillet af den indledende presning af oliven. Det betragtes af de fleste mennesker at være den højeste kvalitets sort med den fineste smag og tekstur.
olivenolie er en enormt populær olie over hele verden, både til madlavning og til at spise som krydderi med fødevarer. Middelhavslande producerer langt de fleste af verdens forsyning, og olie fra disse lande anses generelt for at være de fineste. Selvom olien også bruges til industrielle anvendelser, henviser udtrykket "ekstra jomfru olivenolie" kun til olie i forbrugerkvalitet og bør ikke forveksles med "jomfruolie" -betegnelsen, der er givet til nogle industrielle produkter.
et internationalt organ, det internationale olivenolie-råd (IOOC), karakterer forbrugerolier og udpeger, om de er ekstra jomfru, jomfru, eller en mindre grad. IOOC består af 23 forskellige lande, og De Forenede Stater er især ikke medlem afdenne krop. Af denne grund, selvom mange olivenolier, der er fremstillet i USA, er klassificeret som ekstra jomfru olivenolie, anerkender det amerikanske landbrugsministerium (USDA) ikke teknisk klassen.
Der er i det væsentlige fire kvaliteter af forbrugerolivenolie. Øverst er ekstra jomfru, som skal være ren. Dernæst er jomfru, som ikke kan omfatte raffineret olie. Dernæst er simpelthen olivenolie, som kan være en blanding, der indeholder raffineret olie. Sidste er det, der kaldes pomaceolie, der for det meste er raffineret olie lavet af den resterende pomace-det er den laveste olie-kvalitet, som normalt kun bruges til restaurant madlavning, og som faktisk ikke kaldes olivenolie.
Ekstra jomfru olivenolie er differentieret fra jomfru og de lavere kvaliteter på flere måder. Til at begynde med er det den olie, der kommer ud i den første presning af oliven. Oliven indeholder en stor mængde olie, og efterfølgende tryk vil presseE out mere, men ekstra jomfru er altid den første - og bedste - tryk fra en batch oliven. Denne olie er også helt ren, 100% første presseolie, i modsætning til standard olivenolie, der kan omfatte nogle raffinerede olier, for at hjælpe med at bulke den ud. Som et resultat har ekstra jomfru olivenolie en meget lav surhedsgrad - mindre end 1% - og smagen har en tendens til at være meget udtalt og glat med en meget unik, interessant smag. Olier i lavere kvalitet kan have intetsigende smag.