Quali sono i migliori consigli per cucinare il salmone?
Quando si tratta di cucinare il salmone, la punta migliore è fare tutto ciò che ti piace ma evitare di cuocere troppo il pesce. Il salmone può essere gustato fritto, cotto, grigliato o cotto al vapore, tuttavia, quando si cucina il salmone, si suggerisce comunemente che la pelle sia lasciata sul pesce. Ciò garantisce che la carne rimanga unita fino a quando non è il momento di servirla in singole porzioni. Indipendentemente dal metodo utilizzato durante la cottura del salmone, circa 10 minuti per pollice (2,54 cm) di spessore garantiranno un pesce che non è esagerato e si infilerà esattamente come dovrebbe. Se fumante o bracconaggio, cuoci il pesce fino a quando non diventa pallido e quindi può essere servito con un contorno preferito; Non sarà troppo cotto e manterrà tutto il sapore fresco per cui il salmone è famoso.
Il salmone è un grande pesce d'acqua dolce che è popolare in quasi tutte le aree del mondo. Negli Stati Uniti del Midwest, viene spesso indicato come tonno di Grandi Laghi perché può essere sostituito in quasi tutte le ricette che chiedono Tuna pesce. Quando si cucina il salmone, è molto facile cuocere troppo la carne, che può lasciare il salmone asciutto e duro. Un buon test per la doneness durante la cottura di salmoni è vedere se il pesce si sfaldirà. Il salmone cotto correttamente si sfaldirà bene.
Se possibile, chiedi al venditore di pesce di tagliare il salmone dal centro del pesce. Ciò assicurerà che il taglio sia uniformemente spesso lungo la sua lunghezza. Le parti più sottili di un filetto o una bistecca di salmone cuocereranno più velocemente delle aree più spesse e saranno difficili da cuocere uniformemente. Una punta per cucinare il salmone di spessore irregolare è piegare l'area sottile per farlo più vicino possibile allo spessore del resto del pesce. Ciò consentirà alle persone di cucinare l'intero pesce con lo stesso grado di doneness.
Il salmone è un pesce magro, quindi non c'è molto grasso naturale che si scioglierà durante il processo di cottura. Quando si cucina il salmone friggendo il pesce, aPat di burro sciolto nella padella fornirà abbastanza grasso per evitare di attaccarsi. Il miglior consiglio qui è quello di consentire al burro di fare molto caldo, ma evitare di riscaldare la padella per fumare. Quando il burro è molto caldo, gli chef possono aggiungere il salmone, la pelle verso il basso e bruciare il pesce. Quando cucinare il salmone con questo metodo, i cuochi possono girare il pesce e continuare a cucinare fino a quando il colore non cambia circa a metà del pesce, quindi girare e finire fino a quando l'intero pesce è dello stesso colore e servire.