Quels sont les meilleurs conseils pour faire frire des ailes de poulet?
Les meilleurs conseils pour faire frire les ailes de poulet sont généralement celles qui impliquent de choisir la bonne méthode de cuisson et de s'assurer que le poulet est cuit, sans être exagéré à l'extérieur. De nombreux conseils utiles se concentrent également sur la garantie que l'extérieur du poulet est croquant tandis que l'intérieur est juteux. Souvent, les meilleurs conseils aident également les cuisiniers avec la sélection et la température de cuisson de l'huile, et un individu peut également bénéficier de conseils axés sur le poulet enrobage.
Il existe différentes méthodes de friture, y compris la sauteuse, qui ne concerne qu'une petite quantité de beurre ou d'huile au fond de la casserole, et sauter, qui implique une petite quantité de graisse et une agitation constante des aliments dans le pot. La plupart des gens, cependant, utilisent des méthodes de friture en profondeur pour les ailes de poulet à frire, qui impliquent d'utiliser suffisamment d'huile pour couvrir les pièces. La friture peu profonde, dans laquelle l'huile ne couvre qu'environ la moitié de chaque morceau de poulet, est une autre option. Les deux méthodes permettent le croustillantLa plupart des gens veulent dans des ailes de poulet frit.
Certains conseils pour faire frire des ailes de poulet se concentrent également sur le choix de la meilleure huile pour le travail. Habituellement, les experts en cuisson recommandent d'utiliser de l'huile fraîche, car la vieille huile peut devenir rance et se traduire par du poulet moins croustillant. De même, certains recommandent de choisir l'huile de canola comme une alternative plus saine à l'huile végétale ou au saindoux standard que certaines personnes utilisent pour faire frire le poulet. Beaucoup affirment également que l'huile d'arachide est un bon choix pour ajouter de la saveur au poulet frit.
Les conseils de température sont également souvent parmi ceux proposés pour la friture des ailes de poulet. Les experts recommandent généralement de garder la température de l'huile entre 350 et 375 ° F (environ 176 à 190 ° C) pendant la friture. Cela signifie généralement d'apporter l'huile à la température en premier, puis d'ajouter le poulet.
L'ajout du poulet peut abaisser un peu la température de l'huile. Si le cuisinier ajoute seulement quelques morceaux de pouletLe temps, cependant, cela peut aider à garantir que la température reste à un minimum de 350 ° F (environ 176 ° C). Si la température de l'huile est trop basse, le risque de pièces détrempées est plus élevée. S'il est trop haut, l'extérieur du poulet peut cuire et même brûler bien avant que l'intérieur ne soit prêt. L'utilisation d'un thermomètre à huile peut être utile.
De nombreux conseils pour les ailes de poulet à frire sont également axées sur le revêtement du poulet. Faire de bons choix de revêtement est généralement la clé des ailes croustillantes et appétissantes. Souvent, les experts en cuisson recommandent de tremper les morceaux de poulet dans des œufs pour encourager le revêtement à coller, puis enrobant les morceaux avec une farine, une fécule de maïs et un mélange de poudre à pâte. Certaines personnes utilisent des craquelins écrasés, de la farine assaisonnée ou même de la chapelure, mais la levure chimique est généralement considérée comme un ingrédient important pour rendre le poulet aussi croquant que possible.