Quels sont les meilleurs conseils pour faire frire le steak de surlonge?
Lors de la friture du steak de surlonge, il y a plusieurs conseils qui aideront à réduire les erreurs courantes qui se produisent souvent lors de la cuisson du steak sur le poêle. Une pointe consiste à être sûr que le moule à frire est la bonne température avant de placer le steak dans la casserole. Comme pour la cuisson des grillades, une astuce pour aider à maintenir la jutosité lors de la friture du steak de surlonge ne consiste à tourner la viande qu'une seule fois. L'un des meilleurs conseils pour faire frire le steak de surlonge est de retirer la viande de la casserole juste juste avant qu'il ne soit fait.
Une astuce utile pour faire frire le steak de surlonge est de retirer le steak du réfrigérateur et de laisser la viande reposer sur le comptoir de la cuisine pendant environ une heure environ avant de la cuire. Cela permet à la viande de se réchauffer à température ambiante, raccourcissant ainsi la quantité de temps où la viande sera nécessaire pour faire frire dans la casserole. Commencer par la viande à une température uniforme et égale, aide également à la cuisson uniforme de toute épaisseur irrégulière ou de steaks de taille différemment. Une autre astuce lorsque vous faites frire le silerlodans le steak, c'est attendre que le steak ait fini de cuisiner pour ajouter n'importe quel sel, car cela aidera à prévenir la sécheresse.
Il est préférable de s'assurer que la poêle est très chaude avant d'ajouter la viande. Le feu dans la casserole peut être testé en laissant tomber quelques pannes d'eau dans la casserole avant de y placer le steak. L'eau doit danser et grésiller rapidement lorsque la casserole est à la bonne température. Toute eau qui ne commence pas à danser indique immédiatement que la casserole n'est pas assez chaude. La viande doit être placée dans la casserole chaude et laissée jusqu'à ce que des bulles de sang commencent à se former à la surface de la viande.
Une astuce pour préserver les jus naturels est de tourner la viande ne pas plus d'une fois lors de la friture du steak de surlonge. Lorsque le sang commence à se former sur le steak, les cuisiniers doivent tourner la viande et lui permettre de cuire jusqu'à ce qu'un test tactile montre qu'il est près de la poitrine appropriée. Lorsqu'il touche doucement le steak produit unlégère résistance, le steak est prêt à sortir du poêle. Une astuce pour éviter de trop cuire consiste à enlever la viande juste avant qu'elle ne se sente correcte car la viande continuera à cuire plusieurs minutes une fois qu'elle sera hors du poêle. Une autre astuce lors de la friture du steak de surlonge consiste à trancher la viande finement à travers le grain lors de la servitude.