Quali sono i migliori consigli per friggere la bistecca del controfilo?
Durante la frittura della bistecca di controfiletto, ci sono diversi suggerimenti che aiuteranno a ridurre gli errori comuni che spesso si verificano quando si cucina la bistecca sopra la stufa. Una punta è assicurarsi che la padella sia la temperatura corretta prima di posizionare la bistecca nella padella. Come con la cottura alla griglia, una punta per aiutare a mantenere la succosità quando frigge la bistecca del controfilato è quella di girare la carne solo una volta. Uno dei migliori consigli per friggere la bistecca di controfiletto è rimuovere la carne dalla padella appena prima che sia fatta.
Una punta utile per friggere la bistecca del controfilato è rimuovere la bistecca dal frigorifero e consentire alla carne di riposare sul bancone della cucina per circa un'ora prima di cucinarla. Ciò consente alla carne di riscaldarsi a temperatura ambiente, accorciando così il tempo in cui la carne sarà necessaria per friggere nella padella. A partire dalla carne a una temperatura pari e uguale aiuta anche nella cottura uniforme di eventuali spessori irregolari o bistecche di dimensioni diverse. Un altro consiglio durante la frittura di SirloNella bistecca è attendere fino a quando la bistecca non ha finito di cucinare per aggiungere qualsiasi sale, poiché ciò contribuirà a prevenire la secchezza.
È meglio assicurarsi che la padella sia molto calda prima di aggiungere la carne. Il calore nella padella può essere testato facendo cadere alcune spruzzi d'acqua nella padella prima di posizionarla. L'acqua dovrebbe ballare e sfrigolare rapidamente quando la padella è alla corretta temperatura. Qualsiasi acqua che non inizia a ballare indica immediatamente che la padella non è abbastanza calda. La carne dovrebbe essere posizionata nella padella calda e lasciata fino a quando le bolle di sangue iniziano a formarsi sulla superficie della carne.
Una punta per preservare i succhi naturali è quello di trasformare la carne non più di una volta quando frigge la bistecca di controta. Quando il sangue inizia a formarsi sulla bistecca, i cuochi dovrebbero girare la carne e consentirgli di cuocere fino a quando un test di touch non mostra che si trova vicino alla corretta doneness. Quando tocca delicatamente la bistecca produce unLievi resistenza, la bistecca è pronta per uscire dalla stufa. Una punta per evitare troppo è rimuovere la carne appena prima di sentirsi corretta poiché la carne continuerà a cuocere per diversi minuti una volta che è fuori dalla stufa. Un altro suggerimento durante la frittura della bistecca del controfilato è tagliare la carne sottilmente attraverso il grano quando si serve.