Quais são as melhores dicas para fritar bife de lombo?

Ao fritar bife de lombo, existem várias dicas que ajudarão a reduzir erros comuns que geralmente ocorrem ao cozinhar o bife em cima do fogão. Uma ponta é ter certeza de que a frigideira está a temperatura adequada antes de colocar o bife na panela. Assim como no cozimento do topo da grelha, uma ponta para ajudar na manutenção da suculência ao fritar bife é apenas girar a carne uma vez. Uma das melhores dicas para fritar bife de lombo é remover a carne da panela um pouco antes de ser feita. Isso permite que a carne aqueça a temperatura ambiente, reduzindo assim a quantidade de tempo em que a carne será necessária para fritar na panela. Começando com a carne a uma temperatura par e igual também ajuda na cozinha uniforme de qualquer espessura irregular ou bifes de tamanho diferente. Outra dica ao fritar o Sirlono bife é esperar até que o bife termine de cozinhar para adicionar sal, pois isso ajudará a prevenir a secura.

É melhor garantir que a frigideira esteja muito quente antes de adicionar a carne. O calor na panela pode ser testado soltando algumas picadas de água na panela antes de colocar o bife nela. A água deve dançar e chiar rapidamente quando a panela estiver na temperatura adequada. Qualquer água que não começa a dançar imediatamente indica que a panela não está quente o suficiente. A carne deve ser colocada na panela quente e deixada até que bolhas de sangue comecem a se formar na superfície da carne.

Uma dica para preservar os sucos naturais é girar a carne não mais que uma vez quando fritar o bife. Quando o sangue começa a se formar no bife, os cozinheiros devem girar a carne e permitir que ela cozinhe até que um teste de toque mostre que ele está próximo do cozimento adequado. Quando tocar suavemente o bife produz umPequena resistência, o bife está pronto para sair do fogão. Uma dica para evitar cozinhar demais é remover a carne pouco antes de se sentir correta, pois a carne continuará cozinhando por vários minutos quando estiver fora do fogão. Outra dica ao fritar bife lombo é cortar a carne fina em todo o grão ao servir.