Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące smażenia steku z polędwicy?
Podczas smażenia steku z polędwicy istnieje kilka wskazówek, które pomogą zmniejszyć typowe błędy, które często występują podczas gotowania steku na kuchence. Jedna wskazówka polega na upewnieniu się, że patelnia jest właściwą temperaturą przed umieszczeniem steku na patelni. Podobnie jak w przypadku gotowania grilla, napiwkiem, który pomaga w utrzymaniu soczystości podczas smażenia steku polędwicy, jest obracanie mięsa tylko raz. Jedną z najlepszych wskazówek dotyczących smażenia steku z polędwicy jest lekko usuwanie mięsa z patelni przed jej zakończeniem.
Pomocną końcówką do smażenia steku z polędwicy jest usuwanie steku z lodówki i pozwolenie na odpoczynek mięsa na blatym kuchennym przez około godzinę przed gotowaniem. Umożliwia to rozgrzanie się mięsa do temperatury pokojowej, w ten sposób skracając ilość czasu, w którym mięso będzie wymagane do usmażenia na patelni. Począwszy od mięsa w równej i równej temperaturze również pomaga w gotowaniu żadnych nieregularnych grubości lub stekach o różnej wielkości. Kolejna wskazówka podczas smażenia polędwicyw steku jest czekać, aż stek zakończy gotowanie, aby dodać każdą sól, ponieważ pomoże to zapobiec suchości.
Najlepiej jest upewnić się, że patelnia jest bardzo gorąca przed dodaniem mięsa. Ciepło na patelni można przetestować, wrzucając kilka posypek wody na patelnię przed umieszczeniem w niej steku. Woda powinna tańczyć i skwierczyć szybko, gdy patelnia znajduje się w odpowiedniej temperaturze. Każda woda, która nie zaczyna tańczyć natychmiast, wskazuje, że patelnia nie jest wystarczająco gorąca. Mięso należy umieścić na gorącej patelni i pozostawić, aż na powierzchni mięsa zaczną się tworzyć bąbelki krwi.
Jedną wskazówką do zachowania naturalnych soków jest obrócenie mięsa nie więcej niż jeden raz podczas smażenia steku polędwicy. Kiedy krew zaczyna tworzyć się na steku, kucharze powinni obrócić mięso i pozwolić jej gotować, dopóki test dotykowy pokazuje, że jest blisko właściwej podobieństwa. Kiedy delikatnie dotykanie steku wytwarzaNiewielki opór, stek jest gotowy do zejścia z pieca. Wskazówka, aby uniknąć rozgotowania, jest usunięcie mięsa tuż przed jego poczuciem, ponieważ mięso będzie nadal gotować przez kilka minut, gdy zniknie z pieca. Kolejną wskazówką podczas smażenia stek z polędwicy jest cienko pokrój mięsa po ziarnie.