Quels sont les meilleurs conseils pour l'assaisonnement de tacos maison?
Il y a un certain nombre d'excellents conseils à suivre lors de la préparation de l'assaisonnement de tacos maison. Bien que les ingrédients de l'assaisonnement au taco soient tous secs, une considération importante est de s'assurer qu'elles sont aussi fraîches que possible. Les ingrédients et les recettes pour ce mélange d'assaisonnement varient considérablement et les cuisiniers peuvent ajuster librement le contenu et la quantité. Pour de meilleurs résultats, l'assaisonnement doit être mélangé à la main dans un grand bol et stocké dans un récipient hermétique.
La première astuce lors de l'assaisonnement de tacos maison est d'utiliser les ingrédients les plus frais possibles. Cela peut être déroutant, étant donné que les ingrédients sont tous des épices séchées et en poudre, mais le fait est qu'ils perdent leur force et leur fraîcheur après s'être assis sur une étagère pendant une longue période. Que l'on achète des épices en vrac à partir d'un marché de producteurs ou d'un autre magasin spécialisé, ou des épices en bouteille du marché de masse, la plupart ont des dates «vendre» qui peuvent donner au consommateur une idée de leur fraîcheur.
Les ingrédients de la maisonL'assaisonnement du taco est tous secs et généralement en poudre. Les épices comme le cumin, la poudre chili et la poudre d'ail sont communes à presque toutes les recettes, tout comme le sel de table et le sel de mer. Le sucre, l'origan en poudre, le poivre noir et la poudre d'oignon sont présents dans certains. Certaines recettes nécessitent du poivre de Cayenne ou des flocons de poivron rouge écrasés pour ajouter du piquant. Certains cuisiniers ajoutent de la farine en petites quantités pour ajouter une mesure de richesse au bœuf assaisonné.
Certaines recettes, en particulier lorsqu'elles sont préparées pour la toute première fois, doivent être suivies fidèlement. Ce n'est cependant pas le cas avec l'assaisonnement de tacos maison. Les cuisiniers devraient commencer par une recette avec des ingrédients qu'ils aiment et laisser leurs propres goûts informer leur travail, l'ajout ou l'ajustement des ingrédients comme cela semble approprié.
La plupart des recettes pour l'assaisonnement de tacos maison spécifient de petites quantités d'ingrédients, juste assez pour assaisonner une livre de bœuf haché. Si les quantités augmententD, cependant, une grande quantité d'assaisonnement peut être préparée à l'avance. C'est l'une des clés pour économiser du temps et de l'argent.
Une fois les différentes épices rassemblées, elles sont simplement mesurées, jetées dans un bol et mélangées. Il est préférable d'utiliser un grand bol afin que les épices puissent être mélangées vigoureusement avec une fourche ou un fouet sans lancer des quantités par-dessus bord. Les cuisiniers doivent résister à la tentation d'utiliser un mélangeur, car la chaleur générée en faisant fonctionner un mélangeur sans liquide pourrait dégrader les épices et même endommager le mécanisme du mélangeur.
Après avoir été bien mélangé, l'assaisonnement à tacos fait maison doit être stocké dans un récipient étroitement scellé dans un endroit frais et sec. Il n'est pas nécessaire de le réfrigérer à moins que de la farine à grains entiers n'ait été utilisée. Comme pour tous les assaisonnements, il est préférable d'ouvrir le conteneur juste assez longtemps pour déposer les montants nécessaires, puis de le redémancer immédiatement et de le retourner à son lieu de stockage.
un dernier conseil pour préparer la saison de tacos maisonne doit pas être restreint par elle. De nombreux cuisiniers ajoutent des ingrédients supplémentaires comme les oignons frais, les poivrons et l'ail, finement hachés, à la viande lorsqu'il cuit. Certains ajoutent le mélange d'assaisonnement dans la poêle avec le bœuf doré et permettent à la viande de tacos de cuire assez sec, tandis que d'autres utiliseront une petite quantité d'eau, de vin ou de bouillon pour rendre la sauce un peu plus liquide. Si le bœuf génère une bonne quantité de graisse lors de la cuisson, il est préférable de le vider avant d'ajouter l'assaisonnement taco. Sinon, s'il est drainé après l'assaisonnement du taco, l'acte de vidange de la graisse éliminera également une bonne quantité d'assaisonnement.