Quels sont les meilleurs conseils pour faire de la soupe à la carde?
Les meilleurs conseils pour cuisiner la soupe à la carde comprennent le choix soigneusement des verts et d'autres ingrédients, un stockage et une préparation appropriés et faire attention aux temps de cuisson. La carde est un type de produit et porte une variété de noms. Les grappes biologiques offrent généralement la meilleure qualité, et vous pouvez assurer une soupe de qualité en recherchant des feuilles et des tiges à apparence nette, humide et saine. Pour la soupe, la bette à carde est mieux préparée en déchirant ou en tranchant le groupe en morceaux de la taille d'une bouchée. L'ajout d'ingrédients de cuisson plus lente d'abord ou de les préparer séparément à l'avance empêche les légumes trop cuits, y compris la bette à carde.
Comme n'importe quel plat, la meilleure soupe à la carde commence par le choix des ingrédients les plus frais. La bette à carde est généralement située à proximité d'autres produits verts comme les épinards et le chou frisé. Il est disponible dans plusieurs variétés, y compris la Suisse et la Crarde arc-en-ciel, et peut également être appelée betterave à feuilles ou épinards, selon la région. Les grappes organiques sont généralement de meilleure qualité, car elles ont une nutritio plus élevéevaleur nale et sont exempts de pesticides synthétiques et d'engrais. Ils peuvent également avoir un goût différent de la carde cultivée conventionnellement, et les variétés rares ou spécialisées sur le marché fermier local ont souvent des différences de saveur subtiles.
Lors du choix d'un tas pour la soupe à la carde, les cuisiniers doivent rechercher des feuilles croquantes et humides avec une teinte verte vibrante. Les feuilles jaunisses doivent être évitées ainsi que des tiges ou des plantes caoutchouteuses avec des trous dans le feuillage. Les grappes doivent être achetées juste avant de faire la soupe à la carde pour la meilleure saveur et la valeur nutritionnelle la plus élevée. La bette à carde doit être stockée dans un sac en plastique qui permet un peu de flux d'air et placé dans un piste de légumes. Suivre ces directives pour tous les produits utilisés dans la soupe à la carde lui donne la saveur et les textures les plus fraîches.
La bette à carde doit être coupée ou déchirée en pièces gérables pour cuisiner et manger. Si les tiges sont plus épaisses de 1 pouce (environ 2,6 cm) de diamètre,Ils doivent être retirés des feuilles pour cuire séparément. Chaque tige et feuille peut être déchirée du nœud inférieur ou du peloton entier tranché comme souhaité. Retourner les feuilles au réfrigérateur ou mettre le bol dans un bain de glace les maintient croustillants tandis que les autres ingrédients sont préparés.
Pour éviter la soupe à la carde pâteuse et obtenir une saveur équilibrée, des ingrédients de cuisson plus lents doivent être ajoutés en premier. Si la viande, les légumineuses ou les grains de cuisson lente seront inclus, ils doivent être ajoutés bien avant les légumes de cuisson rapide et la bette à carde. Ils peuvent également être cuits séparément et le produit fini et son stock peut être ajouté à un grand ragoût rempli d'ingrédients bruts et préparés et mijotés pendant 15 à 20 minutes. La bette à carde doit toujours être ajoutée au cours des cinq dernières minutes de cuisson pour éviter la texture molle et détrempée.