Quels sont les meilleurs conseils pour fabriquer un gâteau à l'éponge sans œufs?
La plupart des recettes de gâteaux éponges comptent sur une bonne quantité d'œufs pour créer la texture moelleuse et aérée commune avec ce dessert populaire. Malgré cela, il existe plusieurs conseils pour faire un gâteau éponge sans œufs pour ceux qui ne peuvent pas ou ne veulent pas utiliser les œufs, que ce soit en raison d'allergies ou simplement de préférence personnelle. Pour maintenir la texture du gâteau, il est important de prendre le temps supplémentaire pour battre beaucoup d'air dans le mélange de graisse et de sucre, et il est également essentiel que vous ajoutiez les ingrédients secs au mouillé lentement et doucement. Retirez le gâteau de la casserole peu de temps après l'avoir retiré du four pour l'empêcher de s'effondrer, et laissez-le toujours refroidir sur une grille afin qu'elle réduit uniformément la température.
Sans œufs, un gâteau à l'éponge peut être sujet à développer une texture moins spongieuse. Pour éviter ce problème, assurez-vous de battre le beurre, la margarine ou l'huile dans la recette que vous utilisez avec le sucre ou le sirop. Dans la plupart des cas, vous voudrez aller au-delà du COMbinant les ingrédients et fouettez à la place la graisse et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et moelleux, imitant la texture des œufs fouettés.
Une fois que vous avez battu de l'air dans la graisse et le sucre, il est important que vous ne dégonflées pas le mélange lorsque vous ajoutez les ingrédients secs, ce qui peut se produire si vous les versez tous dans l'ingrédient humide à la fois. La meilleure façon de le faire lors de la fabrication d'un gâteau à l'éponge sans œufs est d'ajouter les ingrédients secs déjà combinés, qui se composent généralement d'agents de farine et de levain, dans la graisse et le sucre peu à peu. Ensuite, utilisez des mouvements de pliage doux pour tout combiner avant d'ajouter plus d'ingrédients secs. Cela aidera à maintenir l'air que vous avez précédemment incorporé dans la graisse et le sucre.
Même si vous faites la pâte parfaitement, la manière dont vous refroidissez un gâteau à l'éponge sans œuf peut faire une énorme différence dans la texture et l'apparence des finisProduit HED. L'un des meilleurs conseils pour fabriquer un gâteau éponge sans œufs est de le retirer de la casserole en quelques minutes suivant le retirer du four. Laisser le gâteau refroidir trop longtemps dans la casserole peut le faire s'effondrer, même s'il est cuit, ce qui rend le gâteau éponge dense et plat, ainsi que disgracieux.
En plus de retirer rapidement le gâteau, c'est aussi une bonne idée de refroidir le dessert sur une grille. Cet appareil maintient le gâteau en suspension, permettant la circulation d'air tout autour. Faire cela aidera non seulement votre gâteau à l'éponge sans œufs à refroidir plus rapidement, mais le permettra également de le faire plus uniformément, en gardant la texture aussi légère et aérée qu'un gâteau éponge à base d'oeufs.