Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia ciasta gąbki bez jaj?
Większość przepisów na ciasto gąbki polega na sporej ilości jaj, aby stworzyć puszystą, przewiewną konsystencję wspólną z tym popularnym deserem. Mimo to istnieje kilka wskazówek dotyczących zrobienia ciasta gąbki bez jaj dla tych, którzy nie mogą lub nie chcą używać jaj, czy to z powodu alergii, czy po prostu osobistej preferencji. Aby utrzymać teksturę ciasta, ważne jest, aby poświęcić dodatkowy czas, aby pobić dużo powietrza w mieszankę tłuszczu i cukru, a także niezbędne jest dodanie suchych składników do mokrego i delikatnie. Wyjmij ciasto z patelni krótko po wyjmowaniu go z piekarnika, aby zapobiec mu się zapadnięciu, i zawsze pozwól mu ostygnąć na ruszcie, aby równomiernie zmniejszyła się temperaturę.
Bez jajek ciasto gąbkowe może być podatne na opracowanie mniej niż rozkładanej konsystencji. Aby uniknąć tego problemu, upewnij się, że w przepisie, którego używasz z cukrem lub syropem. W większości przypadków będziesz chciał wyjść poza COMBIning składników i zamiast tego bicz tłuszcz i cukier, aż mieszanina stanie się lekka i puszysta, naśladując konsystencję bitej jaj.
Po pobiciu powietrza w tłuszcz i cukier ważne jest, aby nie spuszczyć mieszanki po dodaniu suchych składników, które mogą wystąpić, jeśli wleczysz je wszystkie na mokry składnik jednocześnie. Najlepszym sposobem na zrobienie bezgrzewodowego ciasta gąbki jest dodanie już spiętych suchych składników, które zwykle składają się z mąki i środków z kroku, do tłuszczu i cukru stopniowo. Następnie użyj delikatnych ruchów składanych, aby połączyć wszystko, zanim dodasz więcej suchych składników. Pomoże to utrzymać powietrze, które wcześniej włączyłeś do tłuszczu i cukru.
Nawet jeśli będziesz idealnie wykonać ciasto, sposób, w jaki ostygnie ciasto gąbkowe, może mieć ogromną różnicę w fakturze i wyglądu finisprodukt HED. Jedną z najlepszych wskazówek dotyczących robienia ciasta gąbki bez jaj jest usunięcie go z patelni w ciągu kilku minut od wyjmowania go z piekarnika. Pozwolenie ciasta na zbyt długo na patelni może spowodować, że się zapadnie, nawet jeśli jest ugotowane, sprawiając, że ciasto gąbki gęste i płaskie, a także nieestetyczne.
Oprócz natychmiastowego usunięcia ciasta, dobrym pomysłem jest również ochłodzenie deseru na ruszcie. To urządzenie utrzymuje ciasto zawieszone, umożliwiając cyrkulację powietrza dookoła. W ten sposób nie tylko pomoże ciastu gąbce bez jaj szybciej ostygnąć, ale także pozwoli mu to zrobić bardziej równomiernie, utrzymując teksturę tak lekką i przewiewną jak gąbkę wykonane z jajek.