Hva er de beste tipsene for å lage eggløs svampekake?

De fleste svampekakeoppskrifter er avhengige av en god del egg for å skape den fluffy, luftige tekstur som er vanlig med denne populære desserten. Til tross for dette er det flere tips for å lage en eggløs svampkake for de som ikke kan eller ikke vil bruke egg, enten det er på grunn av allergier eller bare personlig preferanse. For å opprettholde tekstur på kaken, er det viktig å ta ekstra tid til å slå mye luft inn i fett- og sukkerblandingen, og det er også viktig at du legger de tørre ingrediensene til våt og sakte og forsiktig. Fjern kaken fra pannen like etter at du har tatt den ut av ovnen for å forhindre at den kollapser, og la den alltid avkjøles på et trådstativ slik at den reduseres jevnt i temperaturen.

Uten egg kan en svampkake være utsatt for å utvikle en mindre enn spongy tekstur. For å unngå dette problemet, sørg for at du slår smør, margarin eller olje i oppskriften du bruker med sukker eller sirup grundig. I de fleste tilfeller vil du gå utover COMbining ingrediensene og pisker i stedet fettet og sukkeret til blandingen blir lett og fluffy, og etterligner teksturen til piskede egg.

Når du har slått luft inn i fettet og sukkeret, er det viktig at du ikke tappet inn blandingen når du tilsetter de tørre ingrediensene, noe som kan oppstå hvis du skjenker dem alle i den våte ingrediensen på en gang. Den beste måten å gjøre dette på når du lager en eggløs svampkake er å tilsette de allerede kombinerte tørre ingrediensene, som vanligvis består av mel og surdeig midler, inn i fett og sukker litt etter litt. Bruk deretter milde sammenleggbare bevegelser for å kombinere alt før du legger til flere av de tørre ingrediensene. Dette vil bidra til å opprettholde luften du tidligere har integrert i fettet og sukkeret.

Selv om du gjør røren perfekt, kan måten du kjøler en eggløs svampkake gjøre en stor forskjell i tekstur og utseende på finished produkt. Et av de beste tipsene for å lage eggløs svampkake er å fjerne den fra pannen i løpet av få minutter etter å ha tatt den ut av ovnen. Å la kaken avkjøles for lenge i pannen kan føre til at den kollapser, selv om den er gjennomstekt, noe som gjør svampkaken tett og flat, så vel som stygge.

I tillegg til å fjerne kaken omgående, er det også en god idé å avkjøle desserten på et trådstativ. Denne enheten holder kaken suspendert, slik at luftsirkulasjonen hele veien rundt den. Å gjøre dette vil ikke bare hjelpe din eggløse svampekake med å avkjøle raskere, men også la den gjøre det mer jevnt, og holde tekstur like lett og luftig som en svampkake laget med egg.