Hvad er de bedste tip til at lave ægfri svampekage?
De fleste svampekageopskrifter er afhængige af en god mængde æg for at skabe de fluffy, luftige strukturer, der er fælles med denne populære dessert. På trods af dette er der flere tip til at lave en ægfri svampekage til dem, der ikke kan eller ikke ønsker at bruge æg, hvad enten det er på grund af allergi eller blot personlig præference. For at bevare kagens tekstur er det vigtigt at tage den ekstra tid til at slå en masse luft i fedt- og sukkerblandingen, og det er også vigtigt, at du tilføjer de tørre ingredienser til de våde langsomt og forsigtigt. Fjern kagen fra gryden kort efter, at du har taget den ud af ovnen for at forhindre, at den kollapser, og lad den altid afkøle på et trådstativ, så det reducerer temperaturen jævnt.
Uden æg kan en svampekage være tilbøjelig til at udvikle en mindre end ujævn struktur. For at undgå dette problem skal du sørge for at slå smør, margarine eller olie i den opskrift, du bruger med sukker eller sirup grundigt. I de fleste tilfælde vil du gå ud over COMbining af ingredienserne og pisk i stedet fedt og sukker, indtil blandingen bliver let og fluffy, der efterligner tekstur af piskede æg.
Når du har slået luft ind i fedt og sukker, er det vigtigt, at du ikke tømmer blandingen, når du tilsætter de tørre ingredienser, som kan forekomme, hvis du hælder dem alle i den våde ingrediens på én gang. Den bedste måde at gøre dette på, når man fremstiller en ægfri svampekage, er at tilføje de allerede kombinerede tørre ingredienser, der normalt består af mel- og surdejsmidler, til fedt og sukker lidt efter lidt. Brug derefter blide foldede bevægelser til at kombinere alt, før du tilføjer flere af de tørre ingredienser. Dette vil hjælpe med at bevare den luft, som du tidligere har indarbejdet i fedt og sukker.
Selv hvis du gør dejen perfekt, kan den måde, hvorpå du afkøler en ægfri svampekageHED -produkt. Et af de bedste tip til fremstilling af ægfri svampekage er at fjerne den fra gryden inden for få minutter efter at have taget den ud af ovnen. At lade kagen afkøle for længe i gryden kan få den til at kollapse, selvom den koges igennem, hvilket gør svampekagen tæt og flad såvel som grimt.
Ud over at straks fjerne kagen er det også en god ide at afkøle desserten på et trådstativ. Denne enhed holder kagen ophængt, hvilket tillader luftcirkulation hele vejen rundt om den. At gøre dette vil ikke kun hjælpe din ægløse svampekage med at cool hurtigere, men lad den også gøre det mere jævnt, hvilket holder tekstur lige så let og luftig som en svampekage lavet med æg.