Hvad er de forskellige typer pølser?

Der er en lang række forskellige pølser tilgængelige over hele verden, og de falder alle ind i kun et par grundlæggende kategorier. Pølse er primært lavet med krydret jord svinekød, selvom andre kød undertiden kan bruges. Denne kombination af kød og krydderier er kategoriseret efter mængden af ​​behandling og inkluderer frisk, røget og helbredt pølse. Nogle pølser er allerede blevet forkogt, før de når markedet. Disse pølser kategoriseres derefter yderligere efter smag og type, såsom morgenmadspølse, hotdogs eller bologna.

frisk pølse er lavet af råt kød og en kombination af krydderier. Denne type pølse skal køles inden brug og koges helt inden servering. Pølsepatties, morgenmadslink og bratwursts er eksempler på friske pølser. Det er vigtigt at koge frisk pølsening forbundet med rå eller underkokt kød. Korrekt håndvasketeknikker er også vigtige, når man håndterer denne type pølse.

Røget pølse hænges typisk i et røghus eller placeres i en ryger og er delvist eller fuldstændigt kogt af røg, der er resultatet af en godt kontrolleret brand. Røg hjælper med at smage kødet, og denne type pølse er en favorit hos Deli -tællere over hele verden. Kielbasa er en type røget pølse, der kræver yderligere madlavning inden forbrug. Klar-til-spise røget pølser inkluderer Andouille, hotdogs og Bologna.

Hærdede pølser er lavet af frisk kød og krydderier og dækkes derefter med salt. Kødet får derefter lov til at lufttørre i en bestemt tidsperiode, normalt flere uger. Denne proces med hærdning koger i det væsentlige pølsen over en periode. Eksempler på helbredte pølser inkluderer salami, chorizo ​​og coppa. I nogle områder af thEverden, hærdet pølse er mere almindeligt kendt som sommerpølse på grund af det faktum, at den ikke kræver køling i de varmere måneder af året.

Forkogte pølser kan fremstilles med frisk, røget eller helbredt kød, og nogle gange kan der anvendes en kombination af disse metoder. En pureret sammenkogning af kød og krydderier anbringes inde i et pølsekabin og koges derefter korrekt, afhængigt af den specifikke type pølse. Nogle eksempler på forkogte pølser inkluderer Frankfurters, Mortadella og Bratwursts. Mens denne type pølse ofte spises lige fra pakken, kan den også skæres op og koges i andre madretter.