Quais são os diferentes tipos de salsichas?
Há uma grande variedade de salsichas diferentes disponíveis em todo o mundo, e todas elas se enquadram em apenas algumas categorias básicas. A lingüiça é feita principalmente com carne de porco moída temperada, embora outras carnes às vezes possam ser usadas. Essa combinação de carne e especiarias é categorizada de acordo com a quantidade de processamento e inclui lingüiça fresca, defumada e curada. Algumas salsichas já foram pré-cozidas antes de chegar ao mercado. Essas salsichas são então categorizadas de acordo com o sabor e o tipo, como salsicha de café da manhã, cachorros -quentes ou mortadela.
A lingüiça fresca é feita de carne crua e uma combinação de especiarias. Esse tipo de salsicha precisa ser refrigerado antes de usar e cozido completamente antes de servir. Rissóis de salsicha, links para café da manhã e bratwursts são exemplos de salsichas frescas. É importante cozinhar cuidadosamente salsicha fresca e limpar cuidadosamente todas as superfícies que entram em contato com carne crua para evitar contaminação e prevenir o ponte alimentarNing associado à carne crua ou mal cozida. Técnicas adequadas de lavagem das mãos também são importantes ao lidar com esse tipo de salsicha.
A lingüiça defumada é tipicamente pendurada em uma casa de fumaça ou colocada em um fumante e é parcial ou completamente cozida pela fumaça que resulta de um fogo bem controlado. A fumaça ajuda a saborear a carne, e esse tipo de salsicha é a favorita da Deli Counters em todo o mundo. Kielbasa é um tipo de lingüiça defumada que requer cozimento adicional antes do consumo. As salsichas defumadas prontas para comer incluem Andouille, cachorros-quentes e Bolonha.
As salsichas curadas são feitas de carne e especiarias frescas e depois cobertas de sal. A carne pode então secar ao ar por uma quantidade especificada de tempo, geralmente várias semanas. Esse processo de cura cozinha essencialmente a linguiça por um período de tempo. Exemplos de salsichas curadas incluem salame, chouriço e coppa. Em algumas áreas do THe mundo, a salsicha curada é mais conhecida como salsicha de verão devido ao fato de não requer refrigeração durante os meses mais quentes do ano.
As salsichas pré-cozidas podem ser feitas com carne fresca, defumada ou curada, e às vezes uma combinação desses métodos pode ser empregada. Uma mistura de purê de carne e especiarias é colocada dentro de uma caixa de salsicha e depois cozida adequadamente, dependendo do tipo específico de salsicha. Alguns exemplos de salsichas pré-cozidas incluem Frankfurters, Mortadella e Bratwursts. Embora esse tipo de salsicha seja frequentemente consumido diretamente da embalagem, ela também pode ser cortada e cozida em outros pratos de comida.