Quali sono i diversi tipi di salsicce?
Ci sono un'ampia varietà di salsicce diverse disponibili in tutto il mondo e rientrano tutte in poche categorie di base. La salsiccia viene realizzata principalmente con carne di maiale macinata, sebbene a volte possano essere utilizzate altre carni. Questa combinazione di carne e spezie è classificata in base alla quantità di lavorazione e include salsiccia fresca, affumicata e curata. Alcune salsicce sono già state pre-cotte prima di raggiungere il mercato. Queste salsicce vengono quindi ulteriormente classificate in base al sapore e al tipo, come salsiccia per la colazione, hot dog o bologna.
La salsiccia fresca è realizzata con carne cruda e una combinazione di spezie. Questo tipo di salsiccia deve essere refrigerato prima dell'uso e cotto completamente prima di servire. Le polpette di salsiccia, i collegamenti per la colazione e i bratwurst sono esempi di salsicce fresche. È importante cucinare accuratamente la salsiccia fresca e pulire con cura qualsiasi superfici che entrano in contatto con carne cruda per evitare la contaminazione e prevenire il polo di ciboNing associato a carne cruda o poco cotta. Le tecniche di lavaggio delle mani adeguate sono anche importanti quando si gestiscono questo tipo di salsiccia.
La salsiccia affumicata è in genere appesa in una casa di fumo o collocata in un fumatore ed è parzialmente o completamente cotta dal fumo che deriva da un incendio ben controllato. Il fumo aiuta ad aromatizzare la carne e questo tipo di salsiccia è uno dei preferiti dai contatori Deli in tutto il mondo. Kielbasa è un tipo di salsiccia affumicata che richiede ulteriore cottura prima del consumo. Le salsicce affumicate pronte da mangiare includono Andouille, Hot Dog e Bologna.
Le salsicce guarite sono realizzate con carne fresca e spezie e quindi coperte di sale. La carne è quindi lasciata asciugare all'aria per un determinato periodo di tempo, di solito diverse settimane. Questo processo di cura cucina essenzialmente la salsiccia per un periodo di tempo. Esempi di salsicce curate includono salami, chorizo e coppa. In alcune aree di the mondo, la salsiccia curata è più comunemente conosciuta come salsiccia estiva a causa del fatto che non richiede refrigerazione durante i mesi più caldi dell'anno.
Le salsicce precotte possono essere realizzate con carne fresca, affumicata o curata e talvolta può essere impiegata una combinazione di questi metodi. Una miscela di carne e spezie purea viene collocata all'interno di un involucro di salsiccia e quindi cotta in modo appropriato, a seconda del tipo specifico di salsiccia. Alcuni esempi di salsicce pre-cotte includono francofurs, mortadella e bratwursts. Mentre questo tipo di salsiccia viene spesso consumato direttamente dalla confezione, può anche essere tagliato e cotto in altri piatti di cibo.