Cosa sono le salsicce di Vienna?
Le salsicce di Vienna sono un tipo di salsiccia tradizionalmente prodotta nella città austriaca di Vienna. Sono strettamente correlati a francesi, salsicce prodotte a Francoforte, in Germania, e gli storici del cibo credono che la salsiccia originale di Vienna fosse probabilmente prodotta da un macellaio che aveva viaggiato a Francoforte. Le moderne salsicce di Vienna si trovano in genere in forma in scatola in molte parti del mondo e si contendono i francesi per l'affermazione di essere il hot dog originale. Alcuni produttori producono anche salsicce di Vienna in miniatura che vengono utilizzate su piatti di antipasti; Queste mini salsicce sono talvolta di dubbia qualità.
Gli umani hanno prodotto salsicce per migliaia di anni. Come tutte le salsicce, le salsicce di Vienna vengono realizzate macinando le carni e le spingendo prima di riempire la pasta di carne in un caso. Le salsicce sono state tradizionalmente curate in modo da poter viaggiare ed essere immagazzinati, sebbene salsicce fresche siano disponibili anche dai macellai. Varie nazioni hanno sviluppato la propria uni universitariaRicette e tradizioni di salsicce di que, che vanno dalle salsicce calde del vento della provincia di Szechuan in Cina alla salsiccia di sangue francese.
La Germania ha una lunga tradizione che produce salsicce, spesso con il maiale, dal momento che i maiali selvatici erano un tempo abbondanti in Germania. All'inizio del 1800, i produttori viennesi iniziarono a produrre Weinerwurst, che si traduce come "salsiccia di Vienna". Sembrerebbe che questi wieners, come sono affettuosamente chiamati, siano stati probabilmente ispirati dalle salsicce tedesche. Sono caratterizzati da un sapore delicato e da una forma slanciata e lunga che li rende ideali da usare come cibo di strada.
salsicce sono state servite su vari pane e panini in Germania per molto tempo e gli immigrati tedeschi hanno portato con sé la tradizione in America. Nel 1800, i macellai tedeschi negli Stati Uniti iniziarono a realizzare un assortimento di salsicce che vanno dai kosher all-beef wieners ai franchi di maiale e questi SausaI GES venivano spesso offerti sui panini come cibo per parchi di strada o divertimenti, insieme a un assortimento di condimenti. È nato il hot dog, uno dei cibi preferiti dell'America.
Alcuni consumatori associano le salsicce di Vienna a salsicce insipide e gommose con un sapore irrilevante. Tuttavia, in alcune parti del mondo si possono trovare salsicce di Vienna meno elaborate con maggiore scorza e piccantezza. Queste salsicce sono generalmente curate e anche alcune possono essere fumate, a seconda del macellaio che le produce. Queste salsicce di Vienna relativamente più fresche si accoppiano bene con i panini da lievito a lievitazione e condimenti piccanti.