Vad är Wien -korv?

Wien -korv är en typ av korv som traditionellt gjordes i den österrikiska staden Wien. De är nära besläktade med Frankfurters, korv som produceras i Frankfurt, Tyskland och livsmedelshistoriker tror att den ursprungliga Wien -korven troligen producerades av en slaktare som hade rest till Frankfurt. Moderna Wien -korv finns vanligtvis i konserverad form i många delar av världen, och de kämpar med Frankfurters för påståendet att vara den ursprungliga korv. Vissa producenter tillverkar också miniatyrvienkorvar som används på aptitretare plattor; Dessa mini -korv är ibland av tvivelaktig kvalitet.

människor har producerat korv i tusentals år. Liksom alla korv görs Wien -korv genom att slipa upp kött och krydda dem innan de fyller köttpastan i ett fodral. Korvar har traditionellt botats så att de kan resa och förvaras, även om färska korv också finns tillgängliga direkt från slaktare. Olika nationer har utvecklat sina egna unique korvrecept och traditioner, allt från de heta vindkurerade korvarna i Szechuan-provinsen i Kina till franska blodkorv.

Tyskland har en lång korvproducerande tradition, ofta med fläsk, eftersom vilda grisar en gång var överflödiga i Tyskland. I början av 1800 -talet började viennesiska producenter att göra Weinerwurst, som översätter som "Wien korv." Det verkar som om dessa wieners, som de kärleksfullt kallas, förmodligen inspirerades av tyska korv. De kännetecknas av en mild smak och en smal, lång form som gör dem idealiska att använda som en gatamat.

korv har serverats på olika bröd och bullar i Tyskland under lång tid, och tyska invandrare tog med sig traditionen till Amerika. På 1800-talet började tyska slaktare i USA göra ett sortiment av korv som sträcker sig från Kosher All-Tecef Wieners till Pork Frankfurters, och dessa SausaGES erbjöds ofta på bullar som gata- eller nöjesparkmat, tillsammans med ett sortiment av kryddor. Hot Dog, en av USA: s favoritmat, föddes.

Vissa konsumenter associerar Wien -korv med intetsägande, gummiaktiga konserverade korv med en omärklig smak. Men mindre bearbetade Wien -korv med mer glädje och kryddighet finns i vissa delar av världen. Dessa korv är i allmänhet botade, och vissa kan också rökas, beroende på slaktaren som producerar dem. Dessa jämförelsevis mer färska Wien -korv går bra med chewy surdegbullar och kryddig kryddor.