Que sont les saucisses de Vienne?
Les saucisses de Vienne sont un type de saucisse traditionnellement faite dans la ville autrichienne de Vienne. Ils sont étroitement liés aux Francfurters, les saucisses produites à Francfort, en Allemagne, et les historiens alimentaires croient que la saucisse originale de Vienne a probablement été produite par un boucher qui s'était rendu à Francfort. Les saucisses modernes de Vienne se trouvent généralement sous forme en conserve dans de nombreuses régions du monde, et elles rivalisent avec Francfurters pour la prétention d'être le hot-dog d'origine. Certains producteurs font également des saucisses de Vienne miniatures qui sont utilisées sur les plateaux d'apéritif; Ces mini saucisses sont parfois de qualité douteuse.
Les humains ont produit des saucisses depuis des milliers d'années. Comme toutes les saucisses, les saucisses de Vienne sont faites en broyant les viandes et en les piquant avant de fourrer la pâte de viande dans un boîtier. Les saucisses ont traditionnellement été guéries afin qu'ils puissent voyager et être stockés, bien que des saucisses fraîches soient également disponibles directement auprès des bouchers. Diverses nations ont développé leur propre UniLes recettes et les traditions de saucisses de la filet, allant des saucisses chaudes du vent de la province du Szechuan en Chine aux saucisses sanguines françaises.
L'Allemagne a une longue tradition productrice de saucisses, souvent avec du porc, car les porcs sauvages étaient autrefois abondants en Allemagne. Au début des années 1800, les producteurs viennois ont commencé à faire de Weinerwurst, ce qui se traduit par «saucisse de Vienne». Il semblerait que ces saucisses, comme on les appelle affectueusement, soient probablement inspirées par des saucisses allemandes. Ils sont caractérisés par une saveur douce et une forme élancée qui les rend parfaitement adaptées à l'utilisation comme nourriture de rue.
Les saucisses ont été servies sur divers pains et petits pains en Allemagne depuis longtemps, et les immigrants allemands ont apporté la tradition avec eux en Amérique. Dans les années 1800, les bouchers allemands aux États-Unis ont commencé à faire un assortiment de saucisses allant de Wief Wieners casher aux Francfurters de porc, et ces SausaLes GE étaient souvent offerts sur des petits pains en tant que nourriture de rue ou d'attractions, ainsi qu'un assortiment de condiments. Le hot-dog, l'un des aliments préférés de l'Amérique, est né.
Certains consommateurs associent des saucisses de Vienne à des saucisses fade et en conserve caoutchouteuses à une saveur banale. Cependant, des saucisses de Vienne moins transformées avec plus de zeste et de piquant peuvent être trouvées dans certaines parties du monde. Ces saucisses sont généralement guéries et certaines peuvent également être fumées, selon le boucher qui les produit. Ces saucisses de Vienne relativement plus fraîches se marient bien avec des pains au levain moelleux et des condiments épicés.