Cosa sono i peperoni di cofano scozzesi?
Peperoni in cofano scozzese sono tra i più intensamente caldi di tutti i peperoni, con una valutazione Scoville che inizia circa 150.000 e possono salire fino a 300.000 in campioni accuratamente coltivati. Sono usati principalmente nella cucina latinoamericana, sebbene possano essere utilizzati per ravvivare i piatti di tutte le culture dando i cuochi audaci. I peperoni hanno un sapore unico e leggermente simile a un albicocca che è delizioso, supponendo che la lingua possa discernere oltre il calore intenso. I peperoni infuocati sono disponibili in alcuni mercati, nonché da case speciali, in forme fresche e secche.
Questi peperoni sono una delle numerose sottospecie commestibili nel gruppo di peperoni noti come capsicum chinense , grazie a informazioni errate sull'origine dei peperoni. In realtà non hanno origine in Cina, sebbene alcuni osservatori abbiano sottolineato una marcata somiglianza tra loro e le lanterne cinesi. I peperoni in cofano scozzese sono generalmente meno di 1,5 pollici (4 centimetri) in LenGTH, e sono di colore da giallo a rosso con una forma irregolare.
Come tutti i peperoncini estremamente caldi, i peperoni in coda scozzese dovrebbero essere gestiti con cura, in quanto possono causare danni alla pelle e agli occhi. Idealmente, i guanti dovrebbero essere indossati quando li maneggiano, specialmente quando si insediano i peperoni, poiché i semi hanno la più alta concentrazione di capsaicina. La capsaicina ha una struttura cristallina che provoca irritazione alla pelle e non è solubile in acqua; Se un pepe ti sta causando dolore, mangia qualcosa di zuccherino o grasso, poiché la capsaicina si risolverà in queste sostanze. Lavare sempre accuratamente le mani dopo aver maneggiato i peperoncini caldi per evitare danni alla pelle.
Per ridurre il calore dei peperoni in coda scozzese, è possibile rimuovere i semi piccanti e le costole bianche nel mezzo del pepe, dove è concentrata la capsaicina. Questo non solo renderà i peperoni più sopportabili da mangiare, ma metterà in evidenza anche il sottileSapori che a volte sono sepolti dal calore. Puoi provare a usarli in un'ampia varietà di alimenti. Molte persone si divertono a contrastarli con cioccolato fondente o frutta fresca, poiché i sapori dolci, caldi e terrosi si fondono molto bene. Puoi anche mangiarli in un formato più tradizionale, come aggiunto al cibo indiano e messicano, insieme alla cucina tailandese e cinese.
peperoni di cofano scozzese prosperano nelle zone USDA da 8 a 11, purché vengano coltivate in terreno leggermente secco, neutro a acido. Devono essere protetti da Frost: la maggior parte dei giardinieri li inizia al chiuso e quindi spostarli all'esterno quando il pericolo è finito e le piante produrranno frutta in circa tre mesi. Prendono bene il giardinaggio dei contenitori, oppure possono essere piantati direttamente nel terreno, a una distanza di 18-24 pollici (da 45 a 60 centimetri) di distanza. Assicurati di tenerli lontani da animali domestici e bambini curiosi, tuttavia.