Hva er Scotch Bonnet Peppers?

Scotch Bonnet Peppers er blant de mest intenst varme av alle paprika, med en Scoville -rating som starter rundt 150 000 og kan klatre så høyt som 300 000 i nøye dyrkede prøver. De brukes først og fremst i latinamerikansk mat, selv om de kan brukes til å krydre oppvasken fra alle kulturer ved vågale kokker. Paprika har en unik jordnær og litt aprikoslignende smak som er herlig, forutsatt at tungen kan skille den utover den intense varmen. De brennende paprikaene er tilgjengelige i noen markeder, så vel som fra spesialhus, i friske og tørkede former.

Disse paprikaen er en av flere spiselige underarter i gruppen av paprika kjent som capsicum chinense , takket være feil informasjon om papers opprinnelse. De har faktisk ikke sin opprinnelse i Kina, selv om noen observatører har påpekt en markant likhet mellom dem og kinesiske lykter. Scotch panser paprika er vanligvis mindre enn 4 centimeter) i length, og er gul til rød i fargen med en uregelmessig form.

Som alle ekstremt varme paprika, bør skotsk panseret paprika håndteres med omhu, da de kan forårsake hud og øyeskade. Ideelt sett bør hansker bæres når de håndterer dem, spesielt når de blir paprika, ettersom frøene har den høyeste konsentrasjonen av capsaicin. Capsaicin har en krystallinsk struktur som forårsaker irritasjon i huden, og den er ikke vannløselig; Hvis en pepper forårsaker deg smerter, spis noe sukkerholdig eller fet, da capsaicin vil løse seg i disse stoffene. Vask alltid hendene grundig etter å ha håndtert varmt paprika for å unngå skade på huden din.

For å redusere varmen fra skotsk panseret paprika, kan du fjerne krydret frø og de hvite ribbeina midt på pepperen, hvor capsaicin er konsentrert. Dette vil ikke bare gjøre paprikaen mer utholdelig å spise, men det vil også få frem det subtileSmaker som noen ganger blir begravet av varmen. Du kan prøve å bruke dem i en lang rekke matvarer. Mange liker å kontrastere dem med mørk sjokolade eller frisk frukt, da de søte, varme og jordiske smaker smelter veldig godt sammen. Du kan også spise dem i et mer tradisjonelt format, for eksempel lagt til indisk og meksikansk mat, sammen med thai og kinesisk mat.

Scotch Bonnet Peppers trives i USDA -soner 8 til 11, så lenge de dyrkes i noe tørre, nøytrale til sur jord. De må beskyttes mot frost: De fleste gartnere starter dem innendørs og flytter dem deretter utenfor når faren er over, og plantene vil gi frukt om omtrent tre måneder. De tar godt til container hagearbeid, eller de kan plantes direkte i jorden, i en avstand på 18 til 24 tommer (45 til 60 centimeter) fra hverandre. Sørg for å holde dem borte fra nysgjerrige kjæledyr og barn.